客户端
媒体矩阵
企业邮箱
工经号
黄豆、小麦、食用盐和水，四种质朴的原料，依靠日晒夜露、自然发酵，历时经年，方能酝酿出醇厚绵长的地道酱香。在南川，重庆三不加食品有限公司坚守传统酿造技艺，以非遗匠心打造原生态古法酱油。近年来，企业主动拥抱电商新业态，丰富产品品类，深挖文旅价值，让百年老味道焕发新的生机，也成为我区特色产业蓬勃发展的生动缩影。
走进三不加食品有限公司的天然晒场，一排排发酵酱缸整齐排列，浓郁酱香扑面而来。与现代速成酿造工艺不同，这里全程恪守古法、零添加，以纯粹原料和漫长时间沉淀铸就优良品质。据三不加酱油传统酿造技艺传承人刘浩楠介绍，三不加酱油选用非转基因整粒黄豆、优质小麦，配以无碘无抗结剂食盐与饮用水，配料表简单纯粹。原料入缸后，须在露天晒场历经一年甚至更长时间的日晒夜露，完全依托自然环境完成发酵转化。成品酱油色泽红润油亮，挂壁持久；入口酱香浓郁，而后泛起小麦淀粉自然转化的清甜回甘，口感层次丰富，适宜各类人群食用。
晒场内，处于不同发酵周期的酱缸色泽各异：新入缸的酱料呈淡黄色，随发酵时间推移，色泽逐渐加深，香气也愈加醇厚。发酵完成后，酱油还需经过压榨、高温灭菌、灌装等多道工序，全流程严格把控品质，确保每一瓶产品安全可靠。2016年，三不加酱油传统酿造技艺入选重庆市非物质文化遗产名录，这份代代相传的古法技艺，成为企业深耕市场的核心竞争力。
在坚守古法酿造的基础上，企业积极拥抱新业态，持续拓宽销售渠道，让这款非遗好物走出南川、销往全国。2020年，企业正式上线直播带货平台，借助线上渠道打开销路，去年仅直播间销量就达3万瓶，线上总销量突破15万瓶。凭借过硬的产品品质和持续的市场开拓，目前产品已覆盖全国大部分城市，年销售额稳定在4000万元左右。除招牌酱油外，企业不断深耕调味品领域，相继推出食醋、牛肉香辣酱、烹饪黄酒、火锅底料等多款产品，丰富的品类满足了多元化消费需求。其中，牛肉香辣酱风味独特，成为市民拌饭、拌面、佐餐的佳品。
依托深厚的非遗技艺底蕴，企业深入挖掘文化内涵，大力推进文旅融合，打造出内容丰富的非遗研学工坊。该基地位于大观镇金龙村，交通便捷，内设酿造观摩、农耕体验等多项特色项目。作为重庆市中小学社会实践教育基地，基地去年共接待学生2000人次、游客1.5万余人。访客们漫步晒场、参观展馆、动手体验，近距离感受传统酿造技艺，品读厚重的农耕文化，让百年非遗手艺走进大众，代代传扬。
守古法以传匠心，融多元以求发展。多年来，三不加始终坚守天然酿造初心，在技艺传承、市场开拓、文旅融合的道路上稳步前行，让一瓶小小的酱油承载起文化、产业与旅游的多重价值。下一步，企业将持续深耕非遗保护与创新发展，不断优化产品结构、拓展市场渠道、升级研学业态，让南川非遗醇香飘向四方，助力南川区特色产业高质量发展。（雷子欣）