面临信任危机
　　“早上，买两根地沟油油条，切个苏丹红咸蛋，冲杯三聚氰氨奶；中午，瘦肉精猪肉炒农药韭菜，加一碗石蜡翻新陈米饭，泡壶香精茶叶；下班，买条避孕药鱼，尿素豆芽，膨大剂西红柿，石膏豆腐，开瓶甲醇勾兑酒，吃个增白剂加硫磺馒头......”这段网络流行的文字实在是将中国食品行业调侃了一番，不过夜反映出了一些食品行业存在的安全问题。随着食品安全事件的频频曝光，百姓对于食品行业企业的不信任感也日益加深。越来越多的人在发问：在中国还能吃什么是安全的？
　　随着近年来食品安全事件不断，再加上此前卫生部颁布了第五批《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》，一位刘女士就表示：“现在越来越觉得在外面买商家制作的食品不安全，于是便开始购买一些食品加工机器，在家自制食品。”最近她又买了个烤面包机，说自己烤的面包也非常美味且吃得放心。而这个话题也得到办公室其他人的响应，大家纷纷表示喜欢自制食品，例如酸奶等，这样安全也好吃。这时，坐在一旁的陈先生发问了：“你们能保证自制食品在加工过程是放心的，可是，采用的原料例如面粉的安全你们又如何保证？这个问题真把刘女士和郑女士给问住了，一番唏嘘后，大家纷纷感叹，想吃到放心食品还真是有点难。
　　强化健康产业链
　　食品行业的信任危机袭来，恐慌的不仅仅是民众，从事食品行业的老总们也诚惶诚恐。多少明星企业倒在了食品安全事件的风波里。当下，是否安全已成为食品企业取得消费者青睐的重要因素，成则兴、败则溃。
　　而随着安全事件频发，我国针对食品行业的监管也越来越严厉。比如，去年11月出台新的乳业企业准入规定，新规要求截至2011年3月底，未能重新获得生产许可的乳品企业将被要求停止生产。通过这次史上最严厉的整顿，全国近30%左右的乳品加工企业出局。还有比如6月20日施行新版《食品添加剂使用标准》。新标准删除了不再使用的、没有生产工艺必要性的食品添加剂和加工助剂，明确规定了食品添加剂的使用原则。
　　“逆水行舟，不进则退”，只有踏踏实实做好质量品质才能立足于乳品企业之林。6月13日，全国食品安全宣传周活动中，雅士利集团董事局主席张利钿表示。
　　“好的产品是生产出来的，不是监管出来的。企业一定要自律，特别是做食品，更要讲良心、讲道德，讲责任。”众多食品企业纷纷表态。
　　那么如何生产出安全的食品呢？
　　事实上，陈同事的提问，如何保障食品原料、源头的安全，已经成为食品行业巨头们正在思考的问题。在6月13日举办的第三届食品安全论坛上，中粮集团总裁于旭波表示，企业应当把方方面面、种植、养殖、生产、物流、包装等所有的责任承担起来，应该把它作为一个整体给消费者一个食品安全的解决方案。在食品安全工作上，企业应该把这个产业链的各个环节把控好，特别是在食品生产关键的环节，一些关键的原料、关键的辅料；把这个产业链的各个环节管理起来以后，企业还应当建立一个食品安全的可追溯体系，一旦食品安全问题发生，便能够在第一时间知道这个原料从哪来的。一个好的信息管理系统会大大地化减整个社会的担心，也会大大加强消费者对我们食品企业的信心。
　　于旭波介绍说，中粮的做法也是从产业链的每一个环节入手，在产业链的上游加强种植、养殖；中游还加强对供应商的管理、研发过程的管理；在出口环节加强标识的管理。在整个集团的体系方面，中粮集团建立了国际上通用的食品安全检查风险防控体系。
　　内蒙古永业集团总裁程坦认为，人类健康源头是动植物的健康。“那么你要彻底解决病从口入这个问题，就要从源头上来解决”。
　　程坦指出，永业集团的做法是通过商业模式创新打造从18亿亩耕地到一张餐桌的一个健康产业链条。
　　“从传统上来讲，从田地到餐桌，我们要经历种养殖、初级加工生产、仓储、物流一直到分销、零售这五种环节，而且是不同主体一个比较长的产业链条。而永业集团通过缩短这个产业链条来降低食品安全风险问题。我们构思具体做法是通过遍布全国乡镇、村庄的2.6万多个永业科技站，为广大农牧民提供高科技的农资产品和科技服务，帮助他们生产出健康、可靠、绿色的动植物产品，然后我们又帮助他们把这些健康、可靠的动植物产品销售到城里的消费者手中。同时在生产流程控制环节上建立健全管理制度，让企业能够对生产、流通和销售全过程控制，彻底能降低食品安全风险，把食品安全风险掌握在一个可控的程度之内。”
　　山东西王食品有限公司总经理王红雨谈到食品安全也表示：食品安全要从源头开始。他介绍，西王集团是玉米全产业链的打造企业，西王的做法是与原料供应商签订供应商食品安全战略联盟，这个战略联盟的合作协议书对彼此有承诺，并且承诺书负有法律责任。
　　绿色食品受亲睐
　　绿色食品是产自于优良的生态环境，按照标准化进行生产，并经过质量检测，符合绿色食品标准而经过认证的食品。
　　“从标准上来讲，我们绿色食品它有一套严格的标准，它的标准高于国家普通食品的标准，比方说我们食品有重金属的标准，有农药残留的标准，我想打一个最简单的比方，来说明绿色食品它这个品质，特别是安全性的要求有别于其他的普通产品，比如说绿色食品的标准，先说一个重金属铅，一般食品的标准是0.3ppm，绿色食品要求0.1ppm，它比普通食品的标准高3倍；比方说乙酰甲胺磷的标准，这是一个常用的用于作物病虫害防治的农药，绿色食品的标准是0.02ppm，普通食品的标准是1ppm，它这个标准比普通产品的标准高50倍。通过这几个数据，就可以说明绿色食品它的安全性更高。”农业部绿色食品管理办公室、中国绿色食品发展中心的主任王运浩表示。
　　绿色食品有A级和AA级之分。A级要求在生产过程中限量使用限定的化学合成生产资料，并积极采用生物技术和物理方法，确保产品质量符合“绿色食品”标准要求；AA级则要求在生产过程中不使用化学合成农药、肥料、添加剂、兽药及有害环境和人体健康的生产资料，而是通过使用有机肥、种植绿肥、采取生物或物理方法等技术，培肥土壤，控制病虫害，保护或提高产品品质(相同于有机食品)。
　　正是由于绿色食品的高安全性，才使其日益受到越来越多的关注。
　　王运浩介绍，当前，我国绿色食品产业正处在一个快速的发展时期。绿色食品在我们国家是从1990年开始，到2010年正好发展了20年，从它的诞生到发展，一直呈快速增长的阶段，从最初的几个产品，到现在我们总共是16748个产品，现在生产厂家达到了6391家，种植面积现在达到了1亿亩，总共产量现在接近1亿吨；已经在全国340个单位，建立了479个绿色食品的大型的原料标准化基地。
　　“‘十二五’末我们绿色食品的企业总数要达到7500家；产品要达到20000个；产地的监测面积要达到3亿亩；绿色食品的食物总量要达到1.2亿吨；原料的标准化基地要达到680个。”