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2012年度卫生公益性行业科研专项“控制微量营养元素缺乏的关键技术研究及应用”项目启动会近日在京召开。会议探讨了通过食物强化，探索营养科学研究成果转化为营养改善行动的医学模式，提出了在31个省（直辖市/自治区），选择一个项目市（或县），在全市（或县）范围内的所有寄宿学校推广“铁酱油”，以改善寄宿生普遍缺铁的现状。
专家表示，无论是从营养学还是社会发展的观点来看，膳食改善都是一种根本的和可持续的措施。而酱油对微量营养元素——铁来说是一个非常好的载体，既营养又不影响食物的口感。普通人每天通过铁酱油摄入的3~4毫克铁不会对不缺铁和不贫血的人造成任何不利的健康影响，长期食用铁强化酱油也不会造成铁过量摄入。目前，由于条件所限，很多寄宿学校的学生存在铁等微量营养素缺乏的现象。因此，在寄宿学校里推行铁强化酱油是一种非常实用有效的方法，学校食堂只要将日常做饭的酱油换成铁强化酱油，就能在不知不觉中改善学生缺铁严重的现象。 （李 涛）
