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近日，武汉市食品化妆品监督所对35家火锅店负责人进行集体约谈，要求严格规范食品添加剂生产经营使用，落实食品添加剂备案制和公示制。根据国家及武汉市食品药品监督管理局有关规定，在5月31日前，自制火锅底料、自制饮料和自制调味料的餐饮服务单位，必须备案并公示其所使用的食品添加剂。
如今规定的截止时间已过，食品添加剂备案制和公示制落实情况仍不乐观。为严厉打击食品非法添加等行为，武汉市食品化妆品监督所近日集体约谈了朝天门、东来顺、红鼎豆捞等35家火锅店有关负责人，要求火锅业严格规范食品添加剂的使用，落实食品添加剂的备案制和公示制，进一步完善和落实食品采购索证索票和查验记录制度，以及食品添加剂“五专”（专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存）管理制度。
据悉，35家火锅店负责人当天均签订了餐饮服务食品安全承诺书和约谈备忘录，并就食品添加剂与调味品有何区别等相关知识接受了培训。（武 文）
