“当我们于繁华之中寻宁静，于城市之中问农村，于回忆之中找记忆，于浮华之中回至真，于艳色丽味之中寻朴实原味，那片心灵的净土，那个味觉记忆的地方就是乡下厨房。”2013年8月一个骄阳似火的日子，福建乡下厨房食品有限公司（下称“乡下厨房”）总经理吴慧君对中国工业报记者如是说。
　　在屏南县，“乡下厨房”食品不只是我们记忆中的儿时味道，更是成为了人们家喻户晓的知名品牌。屏南人引以自豪的一家农业产业化综合企业，这里有令每一位到过屏南白水洋旅游的人都难以忘怀的经典美食。
　　“乡下厨房”与致富伟业
　　清乾隆年间，宫廷一位姓吴的御厨，厨艺精湛，但为人耿直，得罪了权贵，被排挤出宫，颠沛流离至现今福建屏南县，为乡邻精心烹制美味，得到乡亲赠匾“乡下厨房”。从此，“乡下厨房”便诞生。这就是屏南人对“乡下厨房”津津乐道的品牌典故。
　　现在，乡下厨房已不只是一个典故，一道休闲食品，而是一项崇高的事业，带领家乡人民致富奔小康的宏图伟业。吴慧君自沿海侨乡回到屏南后，看到家乡人民的生活水平远远低于沿海地区，决心为家乡群众脱贫致富。经市场调研，结合山区的农业产业资源，2008年，吴慧君在屏南县创建了“乡下厨房”公司。企业从创建之初就致力于传承和发扬福建民间美食珍品，倾力“打造福建特产第一品牌，树立中国乡村美食典范”。
　　经过5年精心打造，目前公司旗下产品有“屏南米烧兔”（荣获国家地理标志证明商标）、“三明米熏鸭”、“客家泡爪”、“古田食用菌”等系列福建民间美食共100余品种。
　　“乡下厨房”系列产品已销往福建、广东、四川、北京、湖北、河北、江西、浙江等省份，目前在国内拥有500多家合作大商超，3000余家合作零食连锁专卖店。2011年，公司加工肉兔70余万只，提供就业200余人，带动屏南及周边50个养殖基地和1000多户养殖户增收5000余万元。2012年公司年产值与上一年同比递增20%。
　　“今天公司已拥有5个基地。正在建设中的米烧兔产业园项目总投资4900万元，总占地30亩。全面建成投产后，预计年产肉兔150余万只，带动屏南及周边2000余户养殖户增收。食用菌产业园总占地90余亩，项目总投资1.01亿元，年度计划投资4500万元，该项目投产后，预计年产值2.56亿元，年实现利税约5000余万元，直接增加就业330余人，带动宁德及周边地区5000多户农户增收上亿元。”吴慧君建厂时的宏愿正一步步走向现实，今天的“乡下厨房”已经建成为一家集生态种植、养殖、研发、农特产品加工、销售、品牌连锁加盟于一体的农业综合企业。
　　“健康食品，很有生命力”
　　山中原野味，浓浓稻花香。“乡下厨房”作为崛起的乡村美食专家，已越来越受到消费者的瞩目。“乡下厨房”的主打产品“屏南米烧兔”，已开发出了礼品系列、特产系列、商超系列。品种有米烧兔脖、兔丁、兔排、兔腿、手撕兔肉、米烧全兔等等。独特的口味，受到消费者热捧。
　　2012年3月18日，福建省委书记孙春兰一行到“乡下厨房”视察工作。孙书记指出，发展特色产业是做大做强县域经济的一条重要途径。要立足当地资源优势，瞄准市场需求，以科技为引领，打造体现自身优势、符合发展方向、具有一定规模的特色产业，不断壮大县域经济的整体实力。孙春兰书记高度赞许“乡下厨房”开发的系列产品为“健康食品，很有生命力”。
　　“乡下厨房”在发展中牢固树立依靠科技创新实现企业发展的理念，不断加大科研投入，努力搭建创新平台，推进产学研对接，提升研发能力。2012年3月29日，公司“研发楼”项目举行了奠基仪式。研发楼的建设，为公司进一步引进省内、外技术成果和技术人才，依托品牌荣誉和技术创新的平台，深入研究技术课题，获得更多发明专利，提升品牌知名度，推动企业做大做强提供了良好条件。
　　目前，“乡下厨房”企业已成为国内兔肉精深加工产业及福建民间美食产业引领者，先后获得“屏南米烧兔国家地理标志证明商标”、“福建省著名商标”、“福建省农牧产业化龙头企业”、“宁德市农业产业化重点龙头企业”等荣誉称号。公司顺利通过ISO9001：2000国际质量体系认证和HACCP食品安全体系认证，先后制定“米烧兔产品标准”、“即食食用菌产品标准”。公司开发的“软包装即食香菇加工新技术研究”被福建省科技厅评为“国内领先水平”。“米烤工艺”、“香菇阶梯烘烤技术”已申报国家专利，为企业未来快速发展奠定坚实基础。
　　积极走出去拓市场
　　“中国市场太大了。屏南是山区，我们必须走到外面去。”吴慧君告诉中国工业报记者，为了使乡下厨房走得更远，公司紧紧抓住每年举行的春秋两季全国糖酒会，向全国各地客商隆重推出“屏南米烧兔”、“三明米熏鸭”、“客家泡爪”、“古田食用菌”等系列福建乡村美食产品。
　　2012年10月18~21日，被誉为“天下第一会”的全国糖酒会首次在福州召开。“乡下厨房”借助福州糖酒会，对产品进行了一次大规模的宣传和展示。参展期间，销售人员共接待来自于全国各地的客商上万人次，意向签约客户达200余家，现场下订单30多家。
　　吴慧君告诉记者，为了提高产品的知名度、美誉度和市场占有率，公司目前正加大力度打造电子商务团队，同时与高铁和机场等食品公司进行战略合作，力争在新的市场领域取得新的业绩。
　　“我们只有充分了解了最新的食品行业动态，进一步拓展思路，为公司研发出更贴进市场需求、更符合大众口味的产品，才能做强做大企业，使产品走出福建、走向全国、走向世界。”吴慧君说，公司将坚持以“科技为先导、质量求生存、品牌促发展”的战略，切实发挥好龙头带动作用，带动产业化经营，不断加大科技投入和人才引进，引领屏南米烧兔产业、食用菌产业向更高水平迈进，为拉长农牧食品加工业产业链条、提升产业发展水平，为家乡山区经济建设做出积极贡献。