食品安全宣传专栏之行业扫描

　　今年，国家工信部将调味品列为新增开展企业诚信体系建设试点行业之一。而北京作为调味品行业诚信体系建设试点地区，已经组织举办启动大会，相关行业企业已经纷纷积极行动起来。作为北京地区调味品企业行业的组织机构，北京市调味品协会一直高度重视食品安全和诚信经营，早在2003年就制定了行业自律公约、行业守信公示标准，并在工商行政管理部门备案，强化行业自律，倡导诚信经营。
　　2010年，协会积极贯彻落实国家工信部等十部委《关于印发〈食品工业企业诚信体系建设工作指导意见〉的通知》文件精神，大力开展行业诚信体系实施指南编写、诚信体系建设试点实施、动员推广诚信体系建设等工作，推进首都调味品行业诚信体系建设。
　　编写诚信实施指南 明确工作方向
　　在国家工信部、北京市经信委的指导下，北京市调味品协会组织了全国部分调味品行业专家，经过半年多的行业调研、专家研讨论证，起草编写了《〈食品工业企业诚信管理体系（CMS）建立及实施通用要求〉调味品生产企业实施指南》。
　　为了《指南》编写的权威性，在广泛联系相关调味品行业知名企业和知名专家的情况下，专门成立了以国内知名专家组成的项目领导小组、项目专家小组及项目编写小组等项目机构。
　　该项目领导小组、项目编写组成员通过案头调研、实地调研等方式，广泛收集调味品行业及其他行业的诚信体系建设情况和成果资料：一是积极学习乳制品行业、肉类制品行业的诚信体系建设工作成果；二是组织有关人员到东北、西北、安徽等地考察，学习有关单位在诚信体系建设的制度化文件及实际运行成果方面的经验；三是参加河南省食品工业企业诚信体系建设现场会，与业界同行沟通学习诚信体系建设经验。
　　在充分调研的基础上，按照内部分工协作的原则，项目小组成员用了近三个月完成了《指南》初稿编写。为保证《指南》的充分适宜性，体现调味品行业的特点，项目小组对《指南》进行了三次研讨和修改。与此同时，还将《指南》编印出来，向业内有关机构和企业的知名专家进行征求意见，得到了广泛支持。
　　2011年3月23~24日，国家工信部消费司组织相关专家召开了《指南》的通稿会，审订通过了《指南》，并由国家工信部出版发行，有力地促进了调味品行业诚信体系建设。
　　选择重点企业先行先试
　　《指南》的初稿完成后，北京调味品协会一方面将《指南》编印下发各会员单位，组织各单位学习宣贯，另一方面协会选择重点企业、会长单位，例如北京二商在金狮龙门食品有限公司进行试点实施。金狮龙门公司按照《食品工业企业诚信管理体系（CMS）建立及实施通用要求》和《指南》的要求，建立和完善了企业的诚信管理体系，并在实际工作中贯彻落实。
　　金狮龙门公司在试点实施诚信体系建设过程中，采取了以下具体经验措施：
　　一是建立了三级诚信管理体系文件，即《诚信管理手册》、《诚信管理程序文件》及《诚信信息管理规范》、《失信考核制度》，确保了诚信管理体系的文件化、制度化。
　　二是开展了诚信管理体系培训工作。通过逐级培训的方式，针对不同级别、责任分别进行不同培训。诚信小组成员利用10天的时间分别开展全员培训，培养了公司员工的诚信意识，了解了诚信工作的具体内容，以及如何将诚信应用到企业的实际管理中。在学习过程中，各部门进行了诚信体系的讨论，还汇总了一线员工对于体系实施和改进的意见和建议，为下一步的推行打下了坚实的基础。
　　三是诚信管理体系推进。培训后，各部门对照本部门的工作职责和工作任务，落实诚信管理体系文件要求。品控部门修订了《供应商资格审查表》，针对所有原、辅料及包装材料的供应商做了细致的审查；供应部门重新调整了对供应商评价的时间，对于不符合诚信体系要求的供应商坚决给予淘汰；生产部门细化了生产过程的管理，加强了关键控制点的监察，修订了部门工作手册及作业指导书，应用了电子追溯系统，及时、准确的记录了生产信息，将诚信的具体要求真正的融入到了生产经营中。
　　经过诚信管理体系文件的编制和推行，各部门按照《诚信管理手册》、《程序文件》等诚信文件要求落实日常工作，在ISO9001质量管理体系的基础上，推行诚信管理体系的相关要求，形成质量管理体系、诚信体系相互支持、相互补充的管理机制。尤其是公司采用的质量追溯系统、把采购环节作为体系管理重点、食品安全责任落实到每个岗位等特色措施和经验，得到了国家工信部、北京市经信委相关领导和专家的肯定，具有示范和推广价值。
　　全面动员开展诚信体系建设
　　通过编写发布《指南》，重点企业先行先试等一些列举措，不仅为在北京调味品全行业开展诚信体系建设积累了丰富经验，也使得相关单位提高了建设诚信管理体系的自觉性和积极性。
　　为了进一步扩大影响、全面推动全行业贯彻实施诚信体检建设工作，北京调味品协会组织召开2011年度会员大会，并在会上通过了《北京市调味品生产企业质量诚信宣传》、《北京市调味品生产企业诚信承诺书》，为在北京地区调味品行业进一步推广诚信管理体系建设奠定了基础。
　　目前，协会的全部理事单位在内的主要成员企业，均建立和实施了诚信管理体系。王致和、六必居、白玉、仙源等老字号企业、老才臣、龙菲、忠和酒业等知名中资企业，以及田宽、二商味滋康等外资调味品企业，均已建立和完善了各自的诚信管理体系并在有效运行。