郧阳地处鄂西北部，汉江中上游、秦岭南麓与巴山北延余脉交汇处，与豫陕川渝毗邻，位于中华版图腹地。汤汤汉江穿腹而过，汉江与长江、黄河、淮河并称“江河淮汉”是我国四大河流之一。

郧阳作为汉江流域生命起源，人类生存、演化、繁衍生息，文化交流融合，文明萌芽的核心区域。从恐龙的繁衍生息，到人类的生存发展；从三皇五帝的上古传说，到夏商周等历史朝代的延续，均因秦巴群山环抱，汉水逶迤绵延，以其独特的自然生态环境禀赋，造就了“生命不断线、历史不断代、文化不断层”的地域文化印记。被考古学界誉为：“恐龙故乡、人类发祥地、汉文化摇篮、楚文化源头”。

郧阳历史悠久，文化源远流长。《禹贡》记；郧，夏属雍、梁之域。周古麇地。春秋为鍚穴。战国属韩，楚灭麇属楚地。郧，始郧关。郧关始于楚灭绞，汉水设关为“郧关”，是中国古代重要关隘。“关”扼汉江，在汉江之阳，曰：“郧阳”。郧关，春秋战国至秦汉时期有重要的战略价值。承担汉江流域及西北西南地区军事防御、人员管制及物资管控职能，是当时全国五大要塞之一。西汉吕后二年（公元前186年）颁行的《津关令》中，明确将郧关与扜关、武关、函谷关、临晋关并列为五大核心关隘，构建由东南而西北的军事要塞，是汉代拱卫汉中、关中地区的重要屏障。

秦岭、巴山汉水相依，其独特区位和自然风貌，造就了南北交融共生的独特地理气候格局，孕育出本土地域特色糯稻品种，滋养出源远流长的郧阳糯米黄酒酿造技艺。既是中国黄酒文化鲜明典范，也是郧阳农业文明、民俗风情与手工技艺的集中体现。

郧阳酿酒文化的发展，形成了别具一格的地域特色，成为解码郧阳人类万年文化交流融合、彰显华夏酒脉底蕴的重要地域。

起源与雏形

旧石器时代晚期，郧阳地区小型石器的广泛使用，推动了原始农业萌芽，野果采集与早期农作物种植为酒的自然发酵提供了物质基础。郧阳黄酒的起源，依据古人类生存演化与迁徙轨迹，其源头可追溯至旧石器晚期至新石器早期。

郧阳，从177万年前，三具完整的古人类“郧县人”头骨化石的出土，到前房、尖滩坪、肖沟、滴水岩等一百余处万年前旧石器时代古人类遗址的发现与发掘，见证了远古人类在汉江流域繁衍生息发展演化过程。约1.2万年前，人类在采摘渔猎生活中，偶然发现自然发酵形成原始酒醴，逐步摸索模仿、掌握酿酒技法，从此浊酒应当已诞生。约1万年前，最终发明专用盛酒器具，开启了人工酿酒的早期雏形。

新石器时代青龙泉、大寺、三明寺、店子河、辽瓦店子等遗址出土的系列文化遗存，已构建了早期酒器具基础，其中西阴、后岗一期、仰韶文化早期的石制品、陶制品，既是早期农业发展的标志，也印证了郧阳酿酒的起源与演化历程。早在距今约6600年前（前4600年）青龙泉遗址出土了炭化稻壳谷物，为早期酿酒提供了核心原料佐证。出土的尖底瓶、罐、壶、鬶（guī）、斝（jiǎ）、尊、缶（fǒu）、甑（zèng）、甗（yǎn）、觚（gū）杯等陶制酒器，及乔家院墓群出土的缶、壶、罐形鼎等青铜礼器，证明当时郧阳酿酒、饮酒活动趋于成熟。此时的黄酒工艺简朴，采用自然发酵在陶制容器中发酵成酒，酒液浑浊、酒精度低，被古人称作“浊酒”或“醴（lǐ）”。多用于祭天地、祀祖先、宴宾客，为先民社会生活中的重要元素。

受南水北调工程文物抢救保护时间紧，多学科交叉研究尚未全面开展等因素影响，郧阳出土的陶、青铜酒器，尚未完成器内酒液残留物专项检测。后需依托考古发掘与科学研究，进一步揭开远古酒韵的神秘面纱。

发展与革新期

夏商时期，郧阳酒文化迈入稳步发展阶段。辽瓦店子遗址的夏商文化遗存，成为最有力的史证。夏代遗存保存完好，出土的房屋基址、灰坑、窑址及完整器物组合。其中，盉、双耳杯、单耳杯等酒器形制成熟。夹砂红陶双耳杯，饰粗犷绳纹，双耳更便手持倾倒。兼温酒、调酒功能的陶盉（hé），优化流口与三足设计，折射出早期饮酒礼仪的逐步形成。

成熟与定型

两周时期，郧阳作为楚文化源头，黄酒文化步入成熟定型阶段。西周先民传承发展早期酿酒技艺，麇君助周伐纣时，曾以本地青醴犒劳联军将士，开启郧阳黄酒早期声名；这一早期的酿酒文化与脉络，也被辽瓦店子遗址的考古遗存得以印证，遗址中出土的周文化遗存的年代清晰，其楚文化脉络可上溯至西周早期，与荆州、随州战国楚器一脉相承，是楚文化起源的佐证，——这种早期楚文化的积淀，为南北酿酒技艺的交融提供了基础。遗址出土的西周中期陶鬲，兼具周、楚文化特色：口部、肩部绳纹承袭周文化特征，高柱足设计则与东周楚式鬲有直接演化关系，这种南北文化的融合，不仅体现在器物形制上，更推动了周人制曲、楚人酿法的技术合流，成为黄酒工艺升级的实物见证。

此外，遗址内密集分布的陶窑与水井，也与酿酒业高度一致：陶窑可批量生产酒器，水井为酿酒提供稳定的优质水源，直观印证了当时郧阳酿酒业已形成规模，在楚文化浸润下郧阳黄酒文化日趋成熟。

战国时期，楚国拓土融合，“苞茅缩酒”的滤酒技艺传入，推动本地浊酒向清酒升级，楚地酿酒技艺也日趋多元，《楚辞・大招》中“吴醴白蘖，和楚沥只”的记载，便展现了当时楚式清酒的酿造方式——以吴地甜酒（醴）加白曲，兑入楚地清酒（沥）调和而成，印证了楚地酒文化的丰富性。

同期，爱国诗人屈原于楚怀王年间旅居郧阳，创作《渔父》，其“以酒喻世、以醉写醒”的诗酒精神，既是楚国酒文化的记录，更是中国诗酒精神的开端。文中“举世皆浊我独清，众人皆醉我独醒”“众人皆醉，何不餔其糟而歠(chuo)其醨(li)？”的名句，既彰显屈原的纯洁孤高，无意间留存了当时郧阳黄酒“浊酒”“糟酒”的风貌，与“糟”“醨”特征高度契合，与《大招》记载的楚地酒品相映成趣，共同成为黄酒文化成熟的珍贵文字佐证。

秦汉时期，大一统的政治格局，推动酿酒技艺跨区域传播，曲法酿酒的全面普及，大幅提升了酒的品质与产量。从李营、龙门堂，老城汉墓，上宝盖，大坪等遗址出土的大量酒器具和古井、陶窑遗迹进一步印证黄酒逐渐打破阶层壁垒，从上层社会走向民间融入节庆宴饮、医药养生等日常生活，成为全民共享的佳酿。

优化与完善

魏晋南北朝时期，区域农业持续发展，糯米种植面积不断扩大，为黄酒酿造提供了充足原料。人工制曲逐步替代天然曲蘖，让发酵过程更稳定，酒品品质实现质的提升，黄酒酿造技艺在传承中不断精进。

唐宋时期，郧阳凭借汉江航运枢纽优势，成为连接长江、黄河流域的商贸重镇，往来商贾带动文化与技艺交流，为糯米黄酒发展注入新活力。

郧阳黄酒酿造工艺日趋完善，逐步形成“选米、浸泡、煮箜、蒸晾、拌曲、发酵、压榨、陈酿”的完整工艺流程，先民结合本地水土和气候特点，总结形成了“藏大寒冰水，酿九月九酒”、“三伏踩曲，酿九月九酒”的传统酿法。

唐太宗李世民三子濮王李泰谪居郧阳期间，将盛唐宫廷酿酒秘方与小曲技艺传入本地，改良本土大曲糯米黄酒，使黄酒“色如琥珀、醇香绵润，世称“皇酒”；后因色泽温润金黄，民间渐以“黄酒”相称。庐陵王李显为唐高宗李治与武则天之子、濮王李泰之侄，被贬流放时，初居均州郧乡县（今郧阳）濮王宫近一年，次年再迁房陵；期间将同根同源的宫廷酿法与秘制小曲传至房陵，成就房陵皇酒一脉。

濮王奠基、庐陵续韵，两段御酿传承交相辉映，共同铸就鄂西北黄酒文化根基。

历经世代传承与匠心融汇，郧阳先民承古法酿造之韵，兼收宫廷小曲工艺精髓，逐步淬炼出标志性的双头酿造技艺：先以小曲培菌糖化，启酵生香；复加大曲陈化增醇，厚积风味，终成层次丰盈、绵柔醇和之佳酿，此亦成为郧阳黄酒独步一方的技艺精髓。

明代永乐年间，朝廷敕建武当山，三十万工匠民夫云集郧均之地，各地民间酿酒技艺随之传入，与郧阳本土黄酒古法交融互鉴，极大丰富了本地酿造工艺，让郧阳黄酒的风味与技法更趋成熟。成化年间，鄂豫陕川边区流民汇集，左副都御史原杰巡抚郧襄，奏请设立郧阳府，后置郧阳抚治。郧阳一跃成为鄂豫陕川边陲“四藩重镇”，辖八府九州六十五县的军政要地。四方百姓安居乐业，酿酒技艺与本土传统酿酒工艺深度融合、取长补短，郧阳黄酒酿造技法持续精进，酒体风味愈发醇和，成为声名远播的地域佳酿。

自此，郧阳黄酒已然融入地方民俗血脉，岁时节庆、婚丧寿宴、祭祖祀神、走亲访友，处处都有黄酒相伴，成为承载郧阳乡愁记忆、传承地域民俗文化的独特载体。同时，黄酒深度融入郧阳民间生活，形成独具特色的民俗风尚：“女子坐月子饮酒补身，生下女孩俗称“酒坛子”，寓意吉祥；添丁、结婚喜嫁宴请宾客称“接喝喜酒””，以酒传喜；走亲访友以自酿黄酒为礼，维系亲情；逢年过节、祭祖祀神，黄酒是必备祭品，传承古礼；日常喝酒讲究温酒饮用，大碗喝酒，“让酒不让饭”，尽显郧阳人豪爽，这些习俗让黄酒成为联结亲情、承载民俗与文化记忆的重要载体。

清代，郧阳黄酒酿造工艺进一步精细化、规范化，郧阳城内陆续涌现出“李氏酒坊”“王氏酒坊”等专业酿酒作坊。各家酒坊坚守匠心、严控品质，所酿黄酒口碑相传、声名远扬，远销河南、武汉、陕西、山西、四川、江西、浙江等地，形成规模化商贸格局，让郧阳黄酒香飘四方。

传承与创新

近现代以来，受工业化浪潮、市场环境变迁及多重因素叠加冲击，郧阳黄酒传统酿造技艺一度濒临失传。随着非物质文化遗产保护工作推进，这一古老技艺重获生机。2010年，郧阳黄酒酿造技艺入选湖北省非物质文化遗产名录。

安阳，古为安阳口。郧襄水路要津，被誉为“小汉口”，自汉代起便商贾云集、酒肆林立。安阳镇是郧阳黄酒的主产区，盛产“糯中之王”的安阳糯米，淀粉含量丰沛，酿出的黄酒醇和香甜、丰盈温润。当地世代传承“家家自酿酒，村村有酒坊”。其黄酒甄选武当山、神农架高山中药材入曲制酿，深得道医食养精髓，造就了郧阳黄酒独树一帜的地域特色。

中国酒业协会理事长宋书玉，在第七届中国国际黄酒产业博览会上，正式将郧阳区安阳黄酒及其独有的双头酿造技艺，纳入全国经典黄酒谱系，确立为中华黄酒体系中同源同根、一脉相承的重要分支，成中华酒脉的重要组成部分。

近年来，安阳镇黄酒产业发展陆续涌现出道和道酒业、玖樽酒业等一批代表性企业。各企业坚守古法、匠心提质，积极开拓市场，合力推动郧阳黄酒产业焕发新的活力。

郧阳道和道酒业，坚持非遗传承与守正创新并重，将现代生物科技、中医养生智慧与药食同源理念，深度融入传统酿造工艺，提升发酵、包装、储运等关键环节，有效解决传统黄酒易浑浊、易酸化、不耐储存等难题，实现产品品质稳定与规模化生产。立足健康、养生消费需求，匠心优化配方，着力降低酒体中高醇与嘌呤含量，打造“饮后不上头、不口干、醒酒迅捷”的高品质黄酒，并结合不同人群体质差异，研发乾、坤、静、舒、茸血、黄精、拐枣、桂花等多元化功能性产品，打造现代健康养生的优质、低度、糯米黄酒佳酿。还采用天然洞藏陈酿工艺，依托恒温恒湿的自然窖藏环境，缓慢催化酒体老熟生香，进一步凝练出黄酒“温润醇厚、回味悠长”的独特口感。企业年产黄酒200吨，市场前景广阔，既是日常小酌、宾朋宴聚的上佳之选，更承载着郧阳儿女难舍的乡愁记忆。

如今，郧阳黄酒串联起糯稻种植、加工、现代工艺升级、标准制定与文旅体验融合等多元业态，构筑起完整的产业生态链。以非遗焕新赋能乡村振兴，让这杯承万年底蕴的佳酿，在新时代焕发蓬勃生机、历久弥香。

郧阳黄酒作为中华黄酒文化的重要地域分支，其起源、演化、发展与传承，既遵循中华酿酒文化的历史脉络，又彰显秦巴汉水独有的地域文化魅力，是百万年人类起源演化、万年历史文化沉淀，五千年文明精进，以及民俗传承与匠心手工技艺共同铸就的文化瑰宝。

随着非遗依法保护力度的加大，未来郧阳黄酒将始终坚守传统酿造核心技艺，扎实推进非遗传承人培养、技艺记录整理与文化挖掘工作，同时，坚持守正创新，通过技术改良、产品迭代、品牌升级与文化赋能，不断适配现代消费需求与市场变化。让这一杯承载万年历史、凝聚地域乡愁的郧阳佳酿，在新时代传承发展，书写属于郧阳黄酒的全新华章。（周兴明）