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“五一”假期临近，餐饮消费即将迎来客流高峰，为全力守护群众“舌尖上的安全”，做好假期食品安全监管工作，乌鲁木齐高新区（新市区）市场监督管理局开展“五一”节前食品安全检查，以“后厨开放”为抓手，聚焦食材进货溯源、食品加工贮存、后厨环境卫生、明厨亮灶落实等关键环节，构建“多方联动、数智赋能、全民参与”的餐饮食品安全治理新模式，推动食品安全从“幕后监管”走向“台前共治”，切实守护群众消费安全与健康权益。4月27日，媒体跟随执法人员，深入丝路东方虾仁水饺（北京路汇嘉店）和百富烤霸（铁路局太百店）两家餐饮单位，实地探访“后厨开放”落地成效。
在丝路东方虾仁水饺店内，后厨操作间与室外、前台仅隔一面透明玻璃，和面、调馅等各个工序清晰可见，工作人员全程佩戴工帽、口罩，操作规范有序。该门店是辖区首批参与“后厨开放”的餐饮门店，店内严格落实餐饮服务操作规范，食材进货溯源清晰、食品贮存加工合规、后厨环境卫生达标，长期采用明档式经营模式，丝路东方虾仁水饺店二宫店店长皂雅茹介绍，加入“后厨开放”活动后，丝路东方虾仁水饺店全程公开餐品制作的每一道工序，让消费者直观见证制作过程，以透明化经营赢得消费者信任。
随后，媒体跟随执法人员来到百富烤霸（铁路局太百店），作为新疆本土连锁餐饮品牌，该店的标准化操作流程和管理模式，为新疆快餐行业食品安全保障提供了良好示范。走进后厨，加工工艺规范、操作流程统一，工作人员严格按照操作规范开展作业，各类食材分类存放、标识清晰，进货查验、明厨亮灶等食品安全工作整体落实规范到位。但检查过程中，执法人员仍发现该门店存在后厨明沟排水设施设计不合理、存在积水和下水口未封堵的细微问题，现场下达整改要求，督促门店立行立改。
百富烤霸铁路局太百餐厅店长曹凤芹表示，门店每天会采购新鲜原材料，并对食材供应商进行资质审核，同时，日常通过值班检查、定期考核及时纠正员工不规范行为，面对后厨积水问题，门店将第一时间向相关部门反馈，及时修整排水坡度，后期会继续积极主动接受各部门监管和社会各界监督。
“截至目前，辖区已有16家餐饮店主动加入‘后厨开放’活动，后续还将持续吸纳更多商家参与，不断扩大社会共治覆盖面。”乌鲁木齐高新区（新市区）市场监督管理局餐饮服务监管科科长黄春生表示，假期还会加大对校园周边、核心商圈、网络餐饮、旅游景区等重点区域的监督检查力度，全方位保障辖区群众及各地游客的饮食安全。（牛宝园、王静）