北京二商集团作为北京市政府授权经营的国有独资大型食品企业集团，目前拥有食品制造肉类加工业、现代物流业、现代分销与专业市场三个主导产业。集团主要生产经营20多个大类、万余种商品，在保障首都1700多万消费者的食品供应的同时，承担着在京党政军机关、外国驻京使领馆以及党和国家重要会议、重大活动的食品供应特需服务，并担负中央和北京市两级政府的食品储备任务。“十一五”期间，集团快速发展，企业效益迅猛增长，营业收入由2005年的43.4亿元增长到2010年的131.6亿元，增幅达到203%；集团先后荣获“北京最具影响力十大企业”、“品牌中国金谱奖”、“农业产业化国家重点龙头企业”、“中国品牌企业五百强”、“中国食品行业年度十佳品牌”等荣誉称号，初步形成了一批在市场上具有较强影响力、较高知名度和美誉度的品牌群。目前，集团拥有3个中国名牌、4个中国驰名商标、6个北京名牌、9个北京市著名商标以及3个国家级非物质文化遗产保护名录项目。
　　多年来，二商集团坚持以国际一流的都市型食品生产商、供应商、服务商为企业愿景，在企业规模不断扩大，品牌效应愈加彰显，产业链条不断延伸，产业体系日趋形成的进程中，始终将食品质量安全作为集团求发展的重要工作。
　　注重源头强化管理不断夯实食品安全的基础
　　食品安全作为当今的热点问题，政府关心，百姓关注。为此，集团始终做到关口前移，控制过程，形成体系，从加大食品原材料基地、养殖基地建设入手，在全国建有20个政府生猪活体储备基地，120多个生猪货源供应基地，13个活牛、活羊储备基地，70个蔬菜供应基地以及4591亩有机茶和无公害茶园。在签订的食品原材料供应合同中明确提出质量标准要求，实现了“源头可追溯、流向可追踪、过程可监测、产品可召回”的食品质量安全追溯体系，不断夯实食品安全的基础。
　　提升生产企业现代化装备水平彰显品牌发展实力
　　近年来，二商集团不断加大资金投入，淘汰落后的生产能力，先后投资10亿多元分别在通州、大兴、昌平和怀柔建成了白玉、二商大红门、宫颐府、月盛斋、六必居、金狮酱油、龙门食醋等老字号和知名品牌的北京二商食品工业基地。通过引进国际和国内同行业先进的生产设备、设施，并通过自主创新，运用自有专利技术，改进传统的工艺生产方式，为产业发展、品牌提升、技术创新、结构调整奠定了坚实的基础。不仅为实现中华老字号向现代知名品牌的转变奠定了基础，而且使我们在传承、创新、发展中不断扩大集团品牌产品的市场占有率，从而使老字号的产品传统而又现代，经典而又时尚，赢得了国内外消费者的青睐。
　　提升食品安全保障能力把住食品安全质量关
　　为构建从田间到餐桌的食品安全链条，几年来集团先后制定并实施了《食品安全信用管理体系实施要点》、《保障食品安全五大举措》、《食品安全行动计划》和《迎奥运三年行动计划》，对老字号和名牌产品逐个、逐项建立以食品安全信用管理为核心的品牌管理档案。各食品生产经营企业坚持对采购的各类食品以及原辅料坚持索证、索票，对各类商品进、销、存环节的验质把关，确保生产经营食品的质量和安全，并先后投资6000多万元购置同行业先进检测设备，发挥集团现有4个肉、菜、茶叶和调味品检测中心的作用，加强对所有产品的原辅料、添加剂、半成品及成品的检疫、检验和检测。集团各出资企业均通过国际相关标准认证，并首批获得了北京市食品市场准入QS标志。
　　集团每年都组织对食品检验人员进行培训，不断提高检验人员的业务能力，规范检测程序，从而保证产品检验的准确性。同时，不断加大对食品质量安全的抽检力度，集团在各企业进行产品自检的基础上，加大对主要原辅材料和生产基地的抽查和监测力度。
　　实行动态管理，加强风险评估、风险分析和风险预警，努力消除食品安全隐患，最大限度地控制和减少食品安全风险，确保集团生产经营的各类食品安全，维护集团产品市场信誉。今年，二商集团对所有食品生产企业建立以原材料、食品添加剂和产品检验三个方面为重点的统一台账制度，并通过随机抽查的方式促进企业食品质量安全的追溯管理。
　　构建食品安全诚信管理体系着力提升管理水平
　　二商集团始终秉承安全第一、质量第一的宗旨，坚持不懈地对员工进行食品质量安全教育和培训，牢固树立食品安全重于泰山的责任意识、诚信意识和卫生操作的规范意识。以提高百姓幸福生活指数为己任，以“诚信为人、精心执事”的价值观引导员工，以“点滴之间、卓越无限”的企业精神凝聚员工。在食品生产经营过程中严格执行《食品安全法》，文明生产、文明经营，自觉承担起为百姓提供安全放心食品的社会责任。集团还将食品质量安全工作与企业领导人员年度绩效考核紧密挂钩，实行一票否决。与此同时，通过市场、客户、消费者及卫生、质检、工商等多渠道，收集本企业食品安全质量及食品售后服务的意见，以此作为改进和提高产品安全质量、服务质量的依据。
　　特别是在圆满完成举世瞩目的奥运和国庆六十周年食品供应任务后，面对首都的经济发展和政府对大型食品产业集团的期望，二商集团根据国家工信部等十部委关于《食品工业企业诚信体系建设工作指导意见》，组织专家制定出《集团食品企业诚信管理体系》。该体系坚持“诚为利源，信为业本”的诚信方针。在生产经营活动中明确对原辅材料进货管理、生产过程中的卫生和工艺管理、产品的仓储运输管理、产品的检验管理、不合格品的控制以及产品召回等做出了详尽规范。并制定了《食品企业诚信管理体系评价表》，使集团在构建“从田间到餐桌”的食品安全产业链，加强食品风险评估、流程控制、强化监督等诸方面实现新的突破。