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升级公告
由国家卫生计生委等五部门联合发文，对含铝食品添加剂的使用做出调整。禁止将酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉，用于食品添加剂生产、经营和使用，不再允许膨化食品使用含铝食品添加剂，并调整硫酸铝钾和硫酸铝铵的使用范围。在这被称为“控铝新规”的政策实施后，馒头、发糕等面制品（油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉除外）不得添加硫酸铝钾和硫酸铝铵，而膨化食品中也不再允许使用任何含铝食品添加剂。
数据显示，我们吃进去的铝主要来自含铝食品添加剂，它们主要用作面制品的膨松剂、海蜇加工的固化剂、食物配料粉的抗结剂以及色素的载体。
国际研究表明，一般人正常饮食不会引起铝的急性中毒，尽管有部分研究提示它与老年性痴呆有一定相关性，但JECFA（WHO/FAO食品添加剂联合专家委员会）认为从食物中吃进去的铝不太可能增加患老年性痴呆的风险，铝的其他健康效应还包括可能影响神经和骨骼系统等。
据专家介绍，为了保护公众健康，JECFA制定了铝的“暂定每周耐受摄入量”为2毫克每公斤体重，这相当于一个60公斤重的成年人每周吃进去120毫克铝不会导致铝的蓄积并引起健康损害。如果消费者吃进去的铝只是偶尔超过这个量，并非持续超出该水平，也不会影响健康。
风险评估结果显示，我国居民吃进去的铝按平均值算，低于JECFA提出的参考值；然而14岁以下儿童以及一些经常食用铝含量较高食物的消费者，吃进去的铝较多，有一定的健康风险。其中馒头、油条和面条等面制品是铝的主要来源，7~14岁儿童吃进去的铝主要来自膨化食品。
为进一步控制铝的摄入，此次政府管理部门对标准进行了相应修订，重点是控制面制品和膨化食品中铝的含量，这将大大降低我国居民膳食铝摄入水平。据初步估计，严格执行新标准后，我国居民铝的平均摄入量将比修订前下降85.6%，仅占JECFA参考值的12.92%。
（鑫 纹）
