随着中经乳制品产业景气指数的节节攀升，进入2010年的中国乳制品产业逐渐呈现出供需稳步提升的局面。事实上，从今年一季度开始，乳制品行业进入恢复性发展阶段的调子已经确立。然而随着市场需求的不断增加，乳品企业却逐渐面临着有量无利的尴尬。
　　中国乳制品工业协会提供的数据显示，1~2月，乳制品行业的工业总产值比去年同期增长21.7％，增速与三聚氰胺事件发生前基本持平。产品销售方面，1~2月，产成品的库存量与去年同期相比下降了12.5％。乳制品行业的产品销售率达到99.86％，高于去年同期的95.76％。而到了6月份，工业总产值已达1740813万元，同比增长12.25%。1~6月工业销售产值共计8680520万元，累计同比增长17.39%。
　　业内人士指出，随着消费者信心的进一步恢复，进入第二季度以来，乳制品市场加速回暖，产品销售稳步提升。市场回暖将使企业对原料奶的需求进一步增大，由此，原料奶供需紧张日益突出，企业面临成本上升压力，经济效益并不乐观。
　　经济效益不容乐观
　　分析人士表示，目前，原料奶供需紧张的态势已经出现，这主要有两方面原因造成：
　　一是奶牛数量减少。受三聚氰胺事件影响，市场销售情况一度跌入低谷，那时奶农加快了淘汰产量低的奶牛，此外一些地方出现的疫情也导致了奶牛数量减少。
　　二是原料奶价格飙升、收购无序。一面是原料奶供应量的减少，另一面是企业需求的增加，这就造成了“抢奶”现象的出现，有的奶站不执行已签订的合同，谁给钱多就把奶给谁，导致企业间互相抬价，原奶收购再次出现无序局面，从而过快提升了原料奶价格，也让企业增加了成本负担。
　　据中金公司统计数据分析，乳业在第二季度进入了成本压力区。2010年3~5月，液奶和乳制品产量同比增速由1~2月的7％和7.9%上升至11.5%和10.5％，而乳业收入增幅则由1~2月的18.6%小幅回落至17.2%。
　　单就5月份来看，国内原料奶的收购均价已经比1月份上涨5.2％，同比上涨19.2％，由此乳业成本压力显现，企业毛利率和税前利润率同比分别下降4.6和2.0个百分点。
　　行业规范仍待加强
　　面对市场销售稳步提升，而企业利润却并不能随之增加的“有量无利”的尴尬局面，乳品企业该如何调整方向，获得新发展呢？
　　有行业专家指出，企业应该从以下三个方面着手做好工作：
　　一是继续加快推进大型奶源基地建设，这是从根本上解决原料奶供应不足问题的关键。通过扩大奶源基地规模，改变传统的奶牛饲养模式，加快自办牧场、合作牧场、奶源小区等奶源基地的发展，确保原料奶质量安全。
　　二是在当前销售形势转好、原料奶供应趋紧的形势下，乳制品企业更应该加强对原料奶的管理和监测，加强对产品生产流程的管控，保证产品质量安全，努力维护和提升乳制品行业和企业的整体形象。
　　三是要调整产品结构，减少生产高耗能产品，减少产品在生产、存储、运输过程中的能量消耗；积极推进可循环使用、可回收使用的包装，加强在奶牛饲养中发展循环经济，从而降低成本。
　　有业内人士指出，2010年中国乳制品行业形势不容乐观。原料价格的上涨，导致企业成本增加，而企业为了生存又会将成本转嫁给消费者，产品涨价就是表现之一，这不利于维护刚刚恢复起来的消费信心。此外，如果原料奶不足的现象长时间得不到改善，抢奶现象越激烈，掺假行为出现的几率就越高。
　　中国奶业协会理事长刘成果表示，应该加快推进奶业产业一体化建设，这样才能理顺奶农与乳品加工企业的利益关系，使各环节从关心自身利益的角度去关心整个链条，从而促使生产、加工、销售的协调发展。具体可从三方面着手：首先成立原料奶价格协调委员会，推行合同收奶。政府有关部门应尽早制订原料奶收购的指导价格，规范原料奶的收购价格，同时引导奶站、企业履行已经签订的合同，规范原料奶的收购秩序，坚决遏制抢奶和恶意哄抬价格的行为，以保证奶农、生产企业乃至消费者的利益。其次通过奶业合作社等形式，提高奶农组织化程度。将农民的奶牛集中起来，进行规模化、标准化饲养，将有效提高原料奶的产量和质量。最后是积极建立第三方检测机制。
　　此外，有分析机构表示，因为龙头企业持续投资上游牧场将促进奶牛存栏量的回升，加上国际奶粉价格低于国内价，且国内乳品出口受到一定控制，所以，预计今年三、四季度，乳品企业的利润率同比压力将会逐渐减小，但是行业规范仍不能懈怠，只有这样才能有助于消费信心继续回升，使得乳制品业健康发展。