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升级公告
中秋前夕，中国焙烤食品糖制品工业协会举办了中国月饼节，同时发布了2011年月饼行业市场趋势，对2011年度全国月饼市场的趋势做了深度分析。
诚信意识提升
在月饼市场上占主导地位知名品牌企业，严格自律，主体责任意识大大增强，月饼骨干企业基本实现了规模化的自动化流水线生产加工和包装，严格按照质量管理体系要求对产品质量进行控制，月饼产品不论是内在质量和包装要求都有很大的提升，保证了行业整体产品质量的稳定。
今年协会委托国家食检中心对月饼行业进行抽查检验，共抽取了137家月饼企业生产的137种月饼产品和7家企业生产的7种月饼馅料。经检验，132种月饼合格，月饼合格率为96.4%。7种月饼馅料全部合格，月饼馅料合格率为100%。近几年，国家质检总局和国家工商总局分别对月饼进行专项抽检，合格率均超过95%，从行业整体质量水平看较为稳定，今年月饼产品质量有保障。
健康传统是主流
今年月饼包装的简约、环保和企业独特的文化品味将同步发展，礼品性更加突出。包装材料将更加环保和安全。便于可循环再生利用的环保纸塑材料将成为月饼的主要包装材料。
但无论月饼如何变化，传统产品、传统口味仍是消费主流趋势，传统的伍仁、豆沙、枣泥、莲蓉、椰蓉等仍占主角地位。传统民俗文化、区域特色文化的弘扬发展，区域骨干企业的推动，使得具有地方特色的各邦式月饼会有较大的发展，老字号企业的月饼更受欢迎。包装简约，价格适中的品牌传统月饼将是市场销售主流产品，理性消费渐成趋势。同时，中秋月饼将以其文化优势逐步走向国际市场。
行业集中度提高
目前，全国生产月饼企业单位有上万家，企业类型有三种，一是传统的糕点食品企业，数量约4000家，二是有中央工厂的连锁饼店，三是宾馆和饭店。年生产能力在1000吨以上的企业有50多家，行业前100家企业的产量约占总量的40%。这些骨干企业在引进先进技术，坚持自主创新、改善生产条件、提升高品质量、研发新产品、拓展市场空间等方面积极开拓，推动了产业升级，自身获得了很快的发展。而生产技术条件落后，市场能力差的作坊企业，将逐步被淘汰出局。随着产业集中度逐步提高，知名品牌地位会更加突出，10%的品牌将占领60%以上的市场份额。（唐 文）
