在南京城市服务业成果展览暨餐饮产业交流会上，本土正餐品牌的长期经营成果成为行业研讨热点。深耕南京市场29年的小厨娘，凭借全品类金陵菜品体系、标准化品质管控与全域门店布局，成为本地市民与外地游客公认的南京必吃正餐品牌，在本次展会交流活动中充分展示了本土餐饮企业稳健发展的实践成果。

自1997年创立以来，小厨娘坚守“传承不守旧，创新不忘本”发展理念，深耕淮扬菜与金陵饮食文化，持续打磨产品与消费体验，把南京历史文化底蕴和现代餐饮运营模式融为一体。历经29年市场积淀，小厨娘在南京建成五十余家线下门店，成长为南京正餐赛道标杆企业，也是极具代表性的城市美食名片，依靠长期口碑积累收获了跨代际忠实客群。

全品类菜品矩阵，夯实正餐产品核心竞争力

在本次展会的菜品展示环节，小厨娘完整展出覆盖鸭馔、面点、宴席硬菜、金陵小吃、时令菜品的全品类产品矩阵，全方位展现金陵正餐的产品体系优势。

鸭馔是小厨娘核心优势品类，作为“南京最美鸭王”，品牌全年上桌鸭子近三百万只，产品线涵盖老卤盐水鸭、现烤老卤烤鸭、太祖金陵脆皮烤鸭、黑金酱鸭头等多款产品，覆盖冷盘、热菜、正餐小食全场景;其中太祖金陵脆皮烤鸭作为原创招牌菜品，成为大众就餐首选。

家常面点与特色菜品兼具烟火气，黑猪肉多汁小笼汤包采用淮安黑猪肉手工制作，严格把控22-24道褶工艺，汤汁饱满;厨娘腊味煎锅巴作为三十年原创菜品，凭借地道风味成为常年热销款。

宴席级硬菜彰显淮扬菜工艺水准，功夫松鼠桂鱼坚持36刀手工改刀，兼顾造型与口感;手拆固城湖蟹粉虾仁豆腐、首味鸡汤狮子头等菜品严选优质食材，口味温润适口。同时，金陵鸭血粉丝、赤豆元宵等秦淮特色小吃一应俱全，一站式满足食客尝鲜需求。

时令产品持续保持品牌新鲜度，秋冬限定陈年花雕熟醉蟹由淮扬菜非遗传承人参与研发，选用2.5两鲜活母蟹，依托十年醉卤工艺制作，累计销量突破百万只，成为每年秋冬爆款产品。

全流程品质管控，守住淮扬菜正统本味

展会现场，小厨娘分享了全链条品控管理经验。稳定出品是长期经营的根基，品牌搭建起从源头采购到门店上桌的标准化管控体系，保障所有门店菜品品质统一。

食材端坚持每日鲜采到店，优先选用淮安黑猪肉、固城湖螃蟹等地理标志食材，全程杜绝预制菜与长期冷冻食材，最大限度保留食材原生鲜味。制作环节坚持大厨现制现烹，汤包手工包制、烤鸭现烤现片、松鼠桂鱼手工改刀，在标准化规范之下保留手工烟火气。

研发团队持续迭代菜品，聘请淮扬菜非遗传承人担任研发顾问，一方面保留经典菜品原有口味，维系老顾客消费情怀;另一方面持续上新时令菜品，持续吸引年轻消费群体，实现传统技艺与市场创新双向平衡。稳定的品控体系，让小厨娘成为消费者心中稳定可靠的就餐选择。

全域门店布局，拓宽便民服务覆盖网络

本次产业交流活动中，小厨娘全域门店布局模式得到同行广泛关注。品牌五十余家门店覆盖南京全城，网点兼顾旅游商圈与社区商务区，实现全域便民覆盖。

在夫子庙、老门东、新街口、中山陵等核心旅游景区均设有门店，外地游客游览途中即可就近就餐;同时大量门店扎根居民区、写字楼与产业园区，充分满足本地居民家庭聚餐、上班族日常简餐等多元场景。门店全覆盖的布局，让小厨娘跳出网红打卡店的局限，成为市民日常就餐的常规选择，进一步夯实大众认可的“必吃餐厅”地位。

高性价比经营定位，普惠多元消费群体

小厨娘始终坚持品质与性价比并行的经营策略，把消费门槛控制在亲民区间，覆盖学生、工薪家庭、商务聚餐等各类客群。日常简餐人均消费水平适中，单人餐、双人餐丰俭由人;多人宴席可灵活搭配菜品，兼顾档次与预算。

品牌常态化推出会员福利，11月会员感恩月期间，付费会员可享周二88折、9.9元抵100元代金券、免费赠菜等多项权益;宴席预订达到两桌及以上，可获赠招牌菜品与伴手礼，持续降低家庭聚餐与商务宴请的消费成本，让高品质金陵正餐惠及更多普通消费者。

城市IP联动，持续强化南京美食名片价值

在城市餐饮产业合作交流活动中，小厨娘对外介绍了城市IP共建成果。今年，小厨娘联合本土头部餐饮品牌打造“南京美食三件套”城市IP，作为正餐品类代表，承担起对外传播金陵正餐文化的责任。

三方品牌强强联动，为游客提供一站式美食消费方案，进一步放大南京本土餐饮品牌影响力。按照合作规划，后续三方还将联合研发联名产品、推出跨品牌优惠联动活动，持续放大城市IP价值，不断巩固小厨娘南京美食名片的行业地位。

面向未来，小厨娘将持续深耕正餐主业，依托成熟的产品体系、品控管理与门店网络，持续优化本地餐饮服务供给，不断挖掘金陵饮食文化内涵，持续擦亮南京本土餐饮品牌名片，助力城市服务业高质量发展。