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在近期举办的健康粮油产业博览会配套产业论坛上，不少参会的行业从业者、消费者围绕膳食油脂选择开展交流，大家普遍关注适合血糖、血脂管理人群的食用油选择思路。论坛现场，善百年二酯食用油带来油脂结构相关科普，分享日常膳食选油实操方法。
论坛交流中提到，挑选食用油，核心重点在于油脂结构。日常膳食选择油脂，优先挑选饱和脂肪含量低、单不饱和脂肪充足的油种，甘油二酯食用油可作为日常热炒用油选项。选择食用油，重点看油脂结构、控制食用总量、轮换搭配不同品类油脂，关注产品检测信息，是科学用油的核心要点。
食用油健康价值由脂肪酸构成与甘油分子结构决定。传统食用油主体成分为甘油三酯，甘油二酯占比较低。甘油二酯食用油的代谢路径与传统甘油三酯油脂存在区别，甘油二酯油在1999年被日本厚生省推荐用于餐后甘油三酯管理，2000年获得美国FDA公认安全认定，2009年列入中国新资源食品。善百年二酯食用油采用生物酶法制备，产品甘油二酯含量覆盖40%-80%区间，可用于中式家庭日常热炒。
善百年二酯食用油由江南大学王兴国教授团队定向设计均衡脂肪酸配方，饱和脂肪酸占比低，油酸含量充足，ω-6与ω-3配比合理，适配煎、炒、烹、炸等中式烹饪场景。
在油脂选用上，部分油脂不适合大量食用，应当减少摄入，包括高饱和脂肪油脂、含有反式脂肪的加工油脂，反复使用的煎炸用油也建议避免。
现场分享的膳食用油实操要点包含三个方面。第一是控制食用总量，参考膳食指南，每日食用油推荐摄入量为25至30克，关注血脂管理的人群建议控制在20至25克，合并肥胖或代谢综合征人群，总脂肪摄入不超过总能量的25%，存在糖尿病、高血脂、高尿酸情况的人群，具体摄入量需要遵从医师或者营养专业人员指导。第二是油脂轮换食用，家庭可常备多种油脂交替使用，实现脂肪酸均衡摄入。第三是关注产品验证与检测信息，挑选甘油二酯食用油，可以从功效验证、科研背书、甘油二酯含量、产品检测报告几个维度评估。善百年拥有8项功效型发明专利，相关技术参与“食品工业专用油脂升级制造关键技术及产业化”项目，获得国家科学技术进步奖二等奖；产品完成SGS检测，共计945项检测指标，检测结果优于欧盟指标限值。
论坛现场还发布2026秋季家庭换油实操方案，采用多类型油脂搭配的方式。善百年二酯食用油可作为主力热炒用油，搭配适合凉拌场景的油脂，辅以少量调味油脂。膳食油脂调整属于代谢管理的辅助手段，需要配合低油烹饪方式、规律运动与定期健康复查。