11月1日清晨，新疆奇台县爱康食品有限公司厂区里，一辆大卡车稳稳停在院内，工人们正为刚下线的全麦粉喷码、装车；厂房内机器轰鸣、满负荷运转。这一天，我国首部国家标准GB/T47387—2026《全麦粉》正式实施。

在这份国标起草单位名单上，自治区粮油科学研究所与奇台爱康食品有限公司双双在列。而爱康食品有限公司，是全疆唯一跻身本次国标起草组的民营面粉企业。

“这是全麦粉国标颁布以来，我们生产的第一批全麦面粉。”奇台县爱康食品有限公司董事长赵立平介绍，“作为国标起草单位之一，最近订单数量增长了30%以上，接近满负荷生产。全麦粉在新疆汇嘉超市，以及山西、北京的市场都很受欢迎。”

“真假全麦粉”的江湖乱象

过去很长一段时间，全麦粉市场概念泛滥、真假难辨。新国标首次为全麦粉划定了刚性边界：明确“以整粒小麦加工，种皮及胚的干基总损失不超过2%”，并首次将总膳食纤维≥9.0克/100克作为核心判定指标。

“新版全麦粉国标重新明确定义、保留对应指标，核心意义体现在规范产品、保障营养、支撑产业、引导消费几个方面。”自治区粮油科学研究所（质检站）总工程师张军辉表示，新标准一方面从原料和加工环节严格限制麸皮、胚芽的过度剥离；另一方面，总膳食纤维、烷基间苯二酚是小麦麸皮、胚芽的特征标志性组分，与餐后血糖调节、心血管健康密切相关，保留这两项指标，就是守住全麦粉的营养品质不打折扣。

县级民企，为何能参与制定国标

这份国标，由国家粮食和物资储备局科学研究院首席科学家谭斌牵头起草。编制过程采用全国盲样征集、抽检筛选的方式，通过网上采购、向企业征集等途径收集全麦粉样品，统一送检比对。从2024年立项、2025年6月公开征集意见，到2026年4月30日发布、11月1日正式实施，历时两年多。

“我们制定全谷物行业标准，全国各地都要踩点，选取有代表性的主体，比如中粮这样的大企业。”谭斌说，“调研中我发现，爱康食品发展健康谷物的思路跟我们的理念完全一致，产业基础也很好，已经有一套低温制粉工艺的生产线。我们对照预期的标准指标，给它提出工艺指导，这些本地实测数据，为标准制定提供了很好的支撑。”

“全麦细分赛道，爱康是国内较早沉下心、持续投入十年做技术攻关的企业。”赵立平说。十余年间，企业取得13项专利，集中破解全谷物产品口感粗糙扎口、保质期短、容易氧化等行业共性难题，坚持每分钟24至30转的低温低速研磨和零添加工艺，锁住麦香与原生营养。

此前，全麦粉长期执行推荐性行业标准，此次升级为国家推荐性标准。“由行业标准上升为国家标准，适用范围覆盖全国，统一性与权威性更强。”张军辉说，新版国标从生产工艺上保证了全谷物的天然结构，使维生素E、B族维生素等营养成分得以保留，引导面粉企业规范生产，推动整个行业提质增效。

产粮大县的“全产业链之路”

奇台县是国家级商品粮基地、全国粮食生产先进标兵县，全县粮食作物常年稳定在60万亩以上，粮食总产量保持在40万吨左右。依托优质原粮，奇台形成全疆规模领先的面粉加工产业集群，年加工面粉超五十万吨。“奇台面粉”是全国首个面粉类国家级农产品地理标志示范样板。在规模化原粮生产底座之上，奇台持续延伸小麦产业链条，跳出“原粮外销、粗加工外销”的传统路径。

腰站子片区依托优质的原粮资源，深耕有机小麦种植，推行标准化种植、订单收购模式，打造富硒、有机小麦品牌，让一袋面粉从普通主食升级为高附加值的特色农产品。从有机种植、绿色管护，到精细化加工、品牌运营、线上线下渠道销售，一条“种植端控品质、加工端提价值、品牌端拓市场”的闭环产业链逐步成型。此次当地企业参与新版国标制定，正是奇台粮食产业从资源优势向标准优势、品牌优势跨越的关键一步，对拉动区域小麦全产业链提质升级意义重大。这两天正值冬小麦冬灌期，有30年种植经验的种粮大户冯汝刚格外高兴。在政策兜底、国家补贴、粮价年年上涨的利好下，他2026年秋把小麦种植面积扩大了3倍。“今年种了840亩，亩产620公斤，因为品质好，外地和内地粮食收购企业抢着收我们的小麦，今年我压种了2300亩地，对种粮很有信心。

从“原料出疆”到“品牌出疆”

随着11月1日国标的正式实施，全麦粉将从“营销概念”走向“有标可依”。从稳定产出优质原粮，到深度参与国家粮油标准制定，奇台这座产粮大县，交出的不只优质小麦，更是新疆粮食产业立足资源禀赋，持续为“中国饭碗”注入新疆力量的鲜活实践。（罗丽  杨彬文）