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乡村要振兴，产业要先行。在新疆库车市玉奇吾斯塘乡代尔瓦扎亚村，一家开业仅一年多的面制品加工厂，采用“按单生产、日产日销”的模式，将凉皮、黄面等特色美食做成了年入百万元的“大生意”。产品种类丰富、市场销路稳定，不仅满足了本地需求，更带动了周边村民就业，为乡村产业注入了新活力。
下午五点，库车乌孜味面制品加工厂里准时忙碌起来。生产线上，经过和面、醒发、蒸制等工序，一张张透亮筋道的凉皮从机器中缓缓产出，散发着阵阵面香。工人将其整齐码放，进行分装打包。车间外，配送车辆已就位，等待装车发往市区及周边乡镇的各销售点。
库车乌孜味面制品加工厂负责人塔力甫·牙生说：“我们的工厂每天生产两波，节假日一天能制作出一吨多，平时也在七八百公斤。面这个东西不能过夜，我们就是跟时间赛跑，保证顾客能吃到最新鲜的凉皮。”
这家位于玉奇吾斯塘乡代尔瓦扎亚村的工厂，2024年投资50余万元正式投产，目前可生产凉皮、黄面、高旦面、牛筋面、擀面皮、米皮、面筋等11种产品，仅凉皮就有四个品种。凭借稳定的质量和高效的配送能力，销售网络已覆盖库车市区及周边多个县市，与80余家门店建立了稳定合作关系。
在乌孜古凉皮店内，顾客陆续进店购买。黄凉皮、白凉皮、菠菜凉皮等品种应有尽有，店员根据顾客需求选取相应品种，装碗、调汁、打包，动作麻利。店里销售的各类凉皮全部由代尔瓦扎亚村的工厂每天新鲜配送，品质稳定，回头客越来越多。
乌孜古凉皮店（新天地西门店）负责人古丽则巴·阿布来提说：“我们店里的凉皮都是工厂当天生产当天送来的，特别新鲜，口感也好，顾客反馈一直很不错。现在一天平均能卖150份到200份左右。”
工厂的落地和运转，也为周边村民提供了家门口的就业岗位。目前工厂已吸纳10名周边村民就近务工，既有稳定收入，又能照顾家庭，日子越过越踏实。
一碗筋道的凉皮、一份爽口的黄面……不仅是餐桌上的美味，更是这个村子奔向好日子的底气。（牛宝园 王雪妮 克德尔娅·艾买提 吐尔松·托胡提）