仰韶酒业：科研项目获河南省科学技术进步奖

近日，河南省科学技术奖励大会在郑州举行，大会宣读了《河南省人民政府关于2024年度河南省科学技术奖励的决定》。其中，仰韶酒业集团党委书记、董事长侯建光作为项目第一完成人、河南仰韶酒业有限公司作为主要完成单位的《陶融型白酒微生物优势菌群构建和酿造关键技术》项目榜上有名，荣获“2024年度河南省科学技术进步奖”，这是本届科技创新奖中唯一的白酒领域科技进步奖。

河南省科学技术奖由河南省人民政府设立，重点奖励服务国家重大战略，具备冲击国家奖潜力，且服务河南产业体系，突破行业关键共性技术瓶颈等方面的科技成果，是河南省科学技术成果最高奖项。

《陶融型白酒微生物优势菌群构建和酿造关键技术》项目是仰韶酒业为提高白酒质量，增加大曲风味物质种类和含量，优化窖泥中功能微生物菌株配比，优化陶融型白酒的酿造技术，并提升产品品质的一项重大科技成果。项目剖析了陶融型白酒酿造关键功能微生物，通过对仰韶陶融型白酒酿造过程中主体功能微生物群系变化规律的跟踪与分析，明确了仰韶陶融型酿造的关键菌群，并清晰了其在陶融型白酒酿造过程中的演变规律及风味贡献。项目发现了高温大曲中大曲岩石芽孢杆菌及其固态发酵特性，陶融型白酒大曲真菌代谢特征，嗜热真菌属、热子囊菌属和红曲霉在高温条件下能提升风味物质含量和种类等内容，极大地提升了白酒产品的优质率，推动了陶融型白酒酿造关键技术的革新与整体品质的跃升。

多年来，仰韶酒业以“科技仰韶”为引领，依托博士后科研工作站、中国酒曲研究院等多个创新平台，围绕酿造工艺技术、设施设备等关键性技术，围绕酿造生态环境、原料和微生物等核心产品要素，不断深入白酒的科技创新，科研成果丰硕，树立了仰韶酒业在白酒产业技术革新和发展领域的标杆地位。