一场由政策红利、消费升级和企业创新共同驱动的变革，正在助推中国奶酪产业迈入300亿市场规模。作为行业龙头，妙可蓝多以"三年199亿"的目标为锚点，在"B+C双轮驱动"的战略下，正通过产品矩阵重构、品牌价值升维、渠道深度渗透，推动中国奶酪产业实现跨越发展。这不仅关乎一家企业的增长，更影响着中国乳业从"喝奶时代"向"吃奶时代"的跃迁。
300亿的产业逻辑
"截至2023年，中国零售餐饮奶酪消费总量已跟日本持平，但人均消费量仅0.2千克，而日本、韩国、新加坡的人均消费量约2千克。这组数据揭示了中国奶酪消费的长期潜力和未来发展空间。"6月19日，妙可蓝多行政总裁蒯玉龙在第二届工厂开放日活动上表示。
政策层面的持续加码，正为这一潜力的释放提供保障。农业农村部《"十四五"奶业竞争力提升行动方案》，明确鼓励奶酪加工技术攻关与产品创新；国家卫健委2022年实施的奶酪新国标，通过提高原料干酪比例（从15%提升至50%）规范市场秩序；最具指向性的是中国奶业协会提出的"三年行动方案"——到2025年全国奶酪零售市场规模突破300亿元，这一目标与欧睿咨询预测的"2022-2026年14.5%增速"形成政策与市场的双重呼应。
在政策红利与产业升级的背景下，奶酪已成为中国乳业"最具活力的细分赛道"。
蒯玉龙说："促消费政策、鼓励生育政策、健康管理趋势等，正从需求端重塑奶酪的市场价值。当乳业整体向高附加值转型，奶酪的高蛋白属性与精细化加工特征，恰好契合了产业升级的方向。"
双轮驱动的三重动能
面对新形势，妙可蓝多提出2025年—2027年三年累计营收不低于199亿元、净利润不低于9.9亿元的目标。
蒯玉龙表示，这一目标的实现需要三重动能支撑。妙可蓝多将以toC和toB的“B+C”双轮驱动战略为核心，从以下三方面持续创新与提升。
第一，保持产品创新，从过去单一大单品为主导到全明星产品矩阵为合力。在儿童零食、成人休闲、B端餐饮、家庭餐桌四个维度，构建全方位的奶酪产品体系。
吉林工厂开放日期间，展示的奶酪三角、成长杯、云朵芝士等新品，与面向餐饮端的马斯卡彭、马苏里拉等产品矩阵，实现了全场景破圈。"我们正在打破‘’奶酪=儿童零食‘’的认知边界，让奶酪进入早餐、烘焙、甚至中式菜肴等多元场景。"蒯玉龙透露，2024年妙可蓝多奶酪业务收入同比增长6.92%，其中家庭餐桌与餐饮工业系列增速超30%，印证了这些场景拓展的成效。
第二，持续提升品牌形象及品牌核心价值。围绕“妙可蓝多=奶酪”的定位，打造年轻时尚、积极向上的品牌形象。
妙可蓝多通过与"汪汪队""小马宝莉""哪吒"等IP的深度合作，以及拟与蒙牛的合作，增强品牌价值的情感化，使品牌从单一的功能性认知向"营养+情绪价值"双重功效转型。"奶酪不仅要为身体提供能量，更要成为传递积极生活态度的载体。"蒯玉龙表示，这种价值升维已经反映在财务数据中——2024年公司实现营收48.44亿元，净利润同比大增89.16%；2025年一季度，营收同比增长6.26%，归母净利润同比激增114.88%。
第三，继续优化和深耕多元渠道。从线上到线下，从C端到B端，从专业领域到家庭消费，提升与优质渠道的合作水平，不断开创新渠道。
在C端，社区团购与零食量贩渠道成为新增量，定制化产品在"零食很忙"等连锁渠道收入占比达8%；在B端，吉林工厂原制奶酪产能提升200%，马斯卡彭在专业餐饮渠道渗透率跃居行业前三。渠道网络的立体化深耕，有助于让消费者在每个生活场景都能接触到奶酪。这种渠道渗透本质上是在加速"奶酪品类教育"，破解舶来品的认知壁垒。
国际镜鉴下的增长空间
对比国际成熟市场，中国奶酪产业增长空间巨大。数据显示，美国等发达国家奶酪占乳制品消费比例超40%，而中国这一比例不足5%；人均消费量方面，中国与日韩等亚洲国家存在约10倍差距。
从全球乳业规律看，从'喝奶'到'吃奶与喝奶并举'是消费升级的必然趋势。相关机构预测指出，中国市场人均奶酪消费量仍有6-7倍提升空间，这意味着一个千亿级市场正在孕育。
站在300亿的潮头遥望千亿级规模，妙可蓝多正在对奶酪产业进行全产业链布局——从自主供应链建设、发展原制奶酪的“奶酪国产化”，到休闲产品创新的“奶酪零食化”，再到中式餐饮应用的“奶酪中餐化”，从而更为精准、全面地触达目标消费人群，强化品类教育，提升市场渗透率。
中国奶酪产业的变革不仅是企业竞争的赛场，更是消费习惯迭代与产业升级的历史机遇。
妙可蓝多以“三化”战略为笔，在乳海商战中劈开“国产化、零食化、中餐化”的新航道，让曾被视为“舶来品”的奶酪，逐渐融入中国家庭的餐桌。
尽管消费者教育仍需时日、产业链成本控制挑战犹存，但新生代对“高蛋白、零负担”饮食的刚需，已为奶酪市场注入不可逆的增长动能。人均0.2千克到2千克的差距，不只是数字的鸿沟，更是千亿级市场等待丈量的征程。妙可蓝多将引领中国奶酪行业奔赴更加辽阔的星辰大海。（郑文）
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