2025“民族品牌·国货匠心”工程申报公示—贵州醉黔古酒业“醉黔古”品牌

2025“民族品牌·国货匠心”工程申报公示—贵州醉黔古酒业有限公司“醉黔古”品牌

依据《2025民族品牌·国货匠心工程申报要求和流程》，经过企业自愿申报、初审、数据比对、专家复审等程序，现将贵州醉黔古酒业有限公司“醉黔古”品牌申报2025年“民族品牌·国货匠心”工程的情况予以公示（申报工作将按照企业复审时间顺序陆续进行公示）。公示期间，如有异议，请及时向“民族品牌·国货匠心”工程组委会办公室反映。本公示期为7天，公示期结束后，如无异议，将授予申报单位“民族品牌·国货匠心”工程推荐品牌证书。此次活动将分批进行发布。

公示电话：010-67410661

电子邮箱：cinnghzx@163.com

中国工业报社

2025年4月30日

附：2025“民族品牌·国货匠心”工程申报企业和品牌

申报单位：贵州醉黔古酒业有限公司

申报品牌：“醉黔古”

入选理由：贵州醉黔古酒业有限公司，扎根于赤水河畔的茅台镇，以“千年古法为骨，现代科技为翼”，深耕酱香白酒领域，以“天然发酵、古法酱香”为核心理念，打造出承载时光记忆与匠心传承的酱香臻品。品牌依托茅台镇“天地人共酿”的生态优势，甄选本地红缨子糯高粱、优质小麦与赤水河清冽水源，构建起从“一粒粮”到“一滴酒”的全产业链品质闭环，成为古法酱香工艺与现代科技融合的典范。

醉黔古以“12987”古法工艺为根基，将千年酿造智慧与前沿科技深度融合。端午制曲、重阳下沙，历经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，在365天轮回中沉淀出1600余种风味物质，形成“醇厚绵柔、余韵悠长”的独特酱香基因。品牌创新引入智能传感技术，对发酵温度、湿度、微生物活性进行毫秒级监控，实现古法“开放式堆积发酵”与现代“数据化控温”的协同增效，使每一轮次发酵效率提升40%，风味物质留存率提高35%。智能勾调系统以百万级风味数据库为支撑，通过AI算法精准复刻传统“盘勾、基酒组合、调味”工艺，既保留古法酱香的醇厚底蕴，又以全流程品控体系实现品质“零波动”，让消费者在每一杯酒中都能品味到时光的馈赠与匠心的温度。

在品质护城河的构筑上，醉黔古以“三链一体”战略夯实行业地位：原料链——与茅台镇核心产区农户签订“红粱保价协议”，建立万亩有机种植基地，从土壤改良、生物防治到有机认证，全流程把控原料品质；工艺链——建成“古法酿造+数字孪生”双轨车间，通过3D建模还原传统窖池微生物群落变化，结合区块链技术实现从原料破壁到成品封坛的全生命周期溯源；文化链——打造“醉黔古·时光窖藏馆”，以沉浸式场景还原清代酱酒作坊风貌，消费者可亲手体验“下沙润粮”“摊晾拌曲”等非遗技艺，让古法工艺“可触、可感、可传承”。

作为“民族品牌·国货匠心”工程入选品牌，醉黔古以“三力驱动”践行高质量发展：创新力——联合江南大学成立“古法酱香研究院”，攻关“低醉度”“高适口性”技术，推出“醉黔古·雅韵”系列新品，满足商务宴饮与年轻群体需求；品牌力——以“千年古法，一脉酱香”为文化IP，联合故宫文创推出“酱香十二时辰”非遗礼盒，将二十四节气与酱酒酿造周期深度绑定，让传统文化“活”在杯盏之间；传播力——发起“全球酱香文化使者”计划，在巴黎、纽约、东京等国际都市开设“古法酱香品鉴工坊”，通过“盲品挑战赛”“酱香与葡萄酒对话”等创新形式，向世界传递中国白酒的东方美学。

此次入选“民族品牌·国货匠心”工程，是对醉黔古“以古法铸魂，以科技赋能，以文化破圈”发展路径的权威认可。未来，品牌将持续深耕“古法酱香”赛道，以“三个升级”引领行业变革：原料升级——2025年建成茅台镇首个“零碳原料基地”，通过光伏制曲、雨水循环系统实现酿造全流程绿色化；工艺升级——研发“微生物组定向调控技术”，使酒体中健康因子含量提升50%，打造“喝得健康”的酱香新标杆；文化升级——拍摄纪录片《酱香里的中国》，以4K超高清技术记录从一粒红粱到一瓶佳酿的1298天旅程，让世界通过酱香白酒读懂中国农耕文明的智慧与哲学。

注：备档材料编号CINNGHZX-2025-0172