3月11日，位于仰韶文化发现地、世界美酒特色产区河南渑池的仰韶酒庄生态酿酒工业园，迎来了一场高规格的技术培训会。江南大学原副校长、博士生导师、教育部长江学者与创新团队的发展计划团队带头人、首批教育部新世纪优秀人才、全国优秀教师、享受国务院政府特殊津贴徐岩教授率专家团队深入河南仰韶酒业有限公司，围绕"酿酒技术"开展专题培训。
仰韶酒业集团党委书记、董事长侯建光，仰韶酒业集团党委副书记、酒业公司总经理郭富祥，以及来自制曲、酿造、品评、科研、质管等部门的主管和500余名技术骨干参加培训会。会议由仰韶酒业公司副总经理、总工程师韩素娜主持。
会上，徐岩教授以《坚守筑牢品质，创新超越周期》为主题，从行业周期规律切入，深入剖析了品质建设对酒企可持续发展的战略意义。并结合国际酒类产业发展趋势，提出以科技创新驱动传统酿酒业向"国际化、年轻化、绿色化、个性化"持续进阶的全新理念和实践路径。江南大学生物工程学院教授、博士生导师、中国酒业协会白酒分会技术委员会副秘书长陈双则聚焦消费升级趋势，通过《消费新时代背景下白酒风味的科学研究与实践》的系统讲解，深入解析了风味组学、感官科学等前沿技术对品质创新的支撑作用，为仰韶酒业更好地把握未来消费需求提供了方法论。微生物研究作为酿造技术的核心领域，在江南大学生物工程学院教授、博士生导师杜海的《白酒酿造微生物研究进展》课程中得到全景式的生动展现。他通过宏基因组学、代谢组学等现代生物技术的研究成果，揭示了白酒酿造微生物的特性、与环境的关系，以及对关键酿造微生物菌群的调控策略，为仰韶酒业进一步优化生产工艺提供了方向和思路。江南大学生物工程学院助理研究员靲光远则在《发酵工程学及研究进展》中系统梳理了智能发酵装备、过程控制技术的发展现状及远景，展现了现代工程技术与传统酿造工艺珠联璧合的无限潜能。
被誉为中国酿酒领域"黄埔军校"的江南大学与"豫酒龙头、中国白酒骨干企业"仰韶酒业的产学研合作，可以追溯到2013年"江南大学酿酒研究中心河南分中心"在仰韶酒业的落户。十多年来，双方精诚合作，心手相牵，在"微生物代谢、风味物质组成、食品安全指标"等科研领域取得多项突破性成果，夯实、筑牢了仰韶的品质根基，也树立了中国酒行业校企合作的标杆。
此次酿酒技术培训会，无疑是双方深化战略合作和深情厚谊的又一次探索实践，不仅展现了江南大学在中国酒行业深厚的学术积淀和技术实力，也彰显了仰韶酒业意欲通过深入推进品质升级和科技创新，助推豫酒产业高质量振兴的如磐信心。
请输入验证码