惟创新者进，惟创新者强，惟创新者胜。这是江苏省扬州口缘食品有限公司（简称扬州口缘公司）成立23年来的真实写照。
坐落在风景如画的扬州邵伯湖畔，作为一家再传统不过、以生产盐水鹅为主的食品企业，扬州口缘公司始终站在创新的“风口”上，支撑着企业的高质量发展，成为畜禽生产加工企业的“高原”、江苏省农业产业化龙头企业。曾连续两年荣获上海农产品畅销奖，其盐水鹅盒装新产品作为“扬州名牌”，获得中国国际名牌与专利博览会金奖，成为2010年中国扬州“烟花三月”国际经贸旅游节唯一指定产品。
40多种新品迭出，激活了“创新增量”
最近，扬州口缘公司“逆风而行”投入一千多万元，新建豆制品生产车间，生产油皮嫩素鸡、淮扬经典菜肴大煮干丝等系列产品。目前，营养美味的新产品经过小试中试已进入小批量生产，有望成为今后企业发展的新亮点、增长点。
从2001年成立以来，扬州口缘公司在“特色”下功夫，围绕鸡、鸭、鹅、猪、牛、羊等畜禽进行深加工，产品实现了从无到有、从小到大、从散到特的成长蜕变，成功探索了一条从食材加工到食物生产再到食品研发的渐进式发展路径，一批批含“新”量、含“绿”量高的优质产品纷纷落地。翻开产品目录，企业已经形成了盐水鹅、风鸡、风兔、猪肉、牛肉等五大系列四十多种产品。
唯有创新，方能致远。从一个肩挑担、手提篮每天销售10多只盐水鹅的小商贩到一个年销售3000万元左右的企业家，今年60岁的扬州口缘公司创始人、总经理韦金荣一直保持着对市场变化的敏锐洞察力，及时调整产品结构和营销策略。
针对消费者对健康饮食的需求，老韦围绕淮扬经典菜肴制作，挖掘并传承淮扬经典，推出了风鹅、风鸡、盐水鹅、狮子头、肴肉、糖醋排骨等10多种低盐、低糖、低脂的健康食品；针对年轻消费者的口味，生产出多种口味独特、包装时尚的新品。其中，去年研发的形态平整的小包装“水晶肴肉”，打破了一直以来低温保鲜、大包装的传统，实现了常温90天以上。同时，形态口味遥遥领先于同类产品，获得了国家实用型技术专利。
新品牌纷纷落地，多个项目上马，无不彰显了扬州口缘公司蓬勃向上的活力和吸引力，更代表了食品产业不断焕新提级。如今，“扬州盐水鹅”等新产品飞得更高走得更远，销往全国20多个省、市，在北京、上海、杭州、武汉、郑州、成都等20多个大、中城市设立了总经销或办事处，与联华、大润发、苏果、沃尔玛等大型超市建立起销售合作关系。扬州当地的80多家企事业单位更是企业多年来稳固的客户。
倒掉一头牛，点燃“创新动能”
对于扬州口缘公司的老员工来说，至今提起公司初创时“倒掉一头牛”和“800只盐水鹅”的两个故事还痛心不已。
那是2001年企业刚创办几个月，老韦在检测包装牛肉时，凭经验感觉到亚销超标，后来通过仪器检测只是超标了一点，对消费者食用没有伤害。
“质量就是生命，对于食品来说，更是生命中的生命。如果质量不达标，宁可关掉公司，绝不做对不起消费者的事情。”老韦咬定质量目标，一言九鼎，从来没有丝毫的含糊。随后，他和工人们一起将450多公斤刚出炉、飘香四溢的牛肉全部倒掉。在当时那是价值900多元的一只牛。
一个月之后，老韦在走访南京代理商时发现，这家代理商从公司新进的800只盐水鹅，竟然一只没有销售出去。为了不让这批盐水鹅在保质期外流入市场，他二话没说，将这批盐水鹅全部招回销毁。其实，公司初创几年中，由于严把质量关，就损失了260多万元。
“失败是一种选择。如果没有经历失败，你就没有足够的创新。”老韦非常信服这句话，只有不断创新，技术和质量才能不断提升。
为了提升质量、稳定质量，多年来他通过新上生产线、工艺创新、管理创新等，加快工艺流程升级换代。他自行研发了一条“狮子头”生产线，不但节约了120多万元的设备成本，还从昔日日产量200公斤，提升到1000公斤，产量提高了5倍，而员工降低了30人。他从上海购进5条盐水鹅生产线，生产量从原来的8小时生产300只一下子提升到1000只。
为了更好地提升产品质量和品牌知名度，早在2006年，公司引进了ISO9001-2000国际质量管理体系认证。通过创新工艺、改善环境、严格选料、强化管理、谨慎记录、控制流程，确保了每一份食材都新鲜、无污染。先后新上了腌制标准化装置、采用卤煮用的标准丁字形标尺，淘汰了传统的工艺，其中有6项获得国家实用新型专利。此后20多年来，公司再也没有出现质量问题。同时，公司坚定不移走品牌战略之路，中央电视台、江苏电视台等媒体对其进行了宣传报道。随着企业知名度、影响力大幅提升，如今，每年都有70万只“扬州盐水鹅”从公司飞入千家万户，成为消费者非常喜爱的美味佳肴。
匠心铸就辉煌，创新赢得未来。“创新不再是飞溅的浪花，而是变成了澎湃的潮流。”韦金荣自豪地说，“我们将始终围绕食品质量这个核心的核心，将产品创新、生产组织方式和工艺创新、服务创新等互动并进，营造了更加富有活力的企业创新生态，为广大消费者提供更多优质、健康、美味的食品。”（鞠寅 建鹏 韩文）
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