食品高质量发展与包装创新论坛顺利召开

近日，由广东省食品学会携手励展博览集团联合主办的“食品高质量发展与包装创新论坛”在深圳国际会展中心7号馆PACKCON未来会议室成功举行。本次论坛以“食品与包装创新发展”为主题，邀请食品、包装领域的专家学者，共同探讨食品与包装的创新发展趋势，百余名来自高校院所及行业企业的代表参会。

论坛由广东省食品学会秘书长彭红梅主持，理事长李汴生教授为论坛致开幕辞。首位演讲嘉宾是仲恺农业工程学院轻工食品学院副院长肖乃玉教授。肖教授在论坛上作了《预制菜包装研究进展与保鲜新技术》的报告，包装材料做为预制菜的最后一道安全防护线，其对预制菜产品的储运效率、货架期、成本控制、食品安全、品质保障等都具有重大影响。肖教授分析了预制菜发展底层逻辑及其包装保鲜需求，介绍了近年来预制菜食材（果蔬、肉类等）与成品相关包装技术进展，如超高压灭菌法封装等。

据悉，超高压灭菌法在商业上用于多种食品和饮料的加工，比如即食熟肉制品、水果和乳制品饮料、婴幼儿食品、奶制品、宠物食品、方便菜肴、预烹饪的腌制肉和餐食、海鲜以及包括鳄梨酱、鹰嘴豆泥、萨尔萨辣酱、即食沙拉、豆腐和植物肉在内的各种植物基制品。大部分食品和饮料均适合采用超高压灭菌法。

20世纪80年代末开始利用超高压灭菌法进行食品加工。欧洲、美国、日本等国家在高压加工装置的研制、标准化、及批量生产等较为知名，主流的超高压灭菌法设备品牌包括：瑞典的QuintusTechnologies(昆途斯)，美国的FLOW公司、Wenger公司等。

目前超高压灭菌法的设备普遍采用钢丝缠绕的圆柱形腔体和轭架。QuintusTechnologies是钢丝缠绕设计的发明者，其食品超高压设备的钢丝缠绕腔体设计被普遍认为是安全、可靠和耐用的压力容器系统设计。

论坛主题报告聚焦于“食品与包装创新发展”的主题，促进了多学科领域知识的融合与碰撞，参会代表纷纷表示收获颇丰。本次论坛旨在落实我省高质量发展大会精神，以包装创新作为关键驱动力，推动包装技术与食品行业的深度融合，以此推动深圳市乃至我省食品行业及相关领域的包装创新与高质量可持续发展。食品高质量发展与包装创新论坛取得圆满成功！（张业）