中国工业报记者 马永和
2024年5月9日兰陵美酒集团万吨智能化酿酒车间建成启用暨第十届封藏大典盛大开幕这标志着兰陵美酒集团开启并迈向了智能酿造的新纪元。
两万吨智能化粮食酒酿造车间项目属临沂市重点技改项目，于2022年7月份破土动工，项目总投资3.2亿元，占地62亩，建筑面积近4万平方米，新酿造车间共安装8条自动化、智能化酿酒生产线，新建机械化大型窖池2000口，年产原酒2万吨。
新车间配套设施有万吨糠库项目，车间各环节均采用智能化创新工艺，属山东省首创，达到国内酿酒行业先进水平，被授予山东省智能化酿酒创新示范基地。兰陵美酒股份有限公司总经理陈锟接受记者采访时表示：后续兰陵美酒会继续投资建设自动化酒库和智能化一体包装车间。
智能酿造技术的应用，并非简单的替代传统工艺，而是在尊重传统、继承精髓的基础上，借助现代科技手段进行创新与提升。智能酿造车间内，机器人精准操控着每一步酿造流程，大数据分析则帮助酿酒师更好地理解酒体的变化，确保每一滴兰陵美酒都能呈现出最佳的风味。在这个过程中，我们也深刻认识到，传统酿造技艺的科学性和合理性是智能酿造坚实的根基。因此，在追求高效、稳定的同时，我们始终坚持对传统酿造技艺的尊重与传承。例如，在智能酿造过程中，我们依然沿用古法酿造的精髓，如严格的原料筛选、独特的发酵工艺等，确保每一瓶兰陵美酒都承载着深厚的历史与文化。科技进步是推动产业发展的重要力量，但创新不能脱离传统。我们在智能酿造的过程中，不断挖掘传统酿造技艺的科学内涵，通过科学研究和技术创新，不断验证和完善传统酿造技艺的合理性。同时，我们也注重将现代生物技术、数智技术、装备技术等应用于酒业，以实现传统与现代的完美融合。
数智化车间的五大亮点：通过物联网系统自动化精准发酵；通过上甑机器人进行自动化蒸馏；根据理化指标进行原酒自动化分级，摘酒更精准；糠库、酒库、黄水收集等从原料到原酒到酿造后期的全流程自动化处理；从以人为核心的经验流程管理到以大数据为核心的生产数据管理。
走进兰陵美酒的酿酒车间，你会发现这里不仅保留了传统的手工酿造车间，而且新启用了数智化酿酒车间，一台台智能酿酒设备在忙碌地工作。它们通过精准的数据控制，模拟出最适宜酿酒的环境和条件，让古老的酿酒技艺在科技的加持下焕发出新的光彩。而这一切的改变，并没有让兰陵美酒失去它原有的魅力。相反，智能化的生产方式让兰陵美酒的历史底蕴得以更好地传承与发扬。每一滴兰陵美酒，都蕴含着深厚的历史文化，仿佛是一座座古老的酿酒窖池在诉说着千年的故事。而在智能化的助力下，这些故事得以更好地传承下去。
通过数字化的管理和营销手段，兰陵美酒的品牌影响力不断扩大，成为中华酒文化的一张亮丽名片。越来越多的消费者开始了解和喜爱这款美酒，它的魅力也在传承中得以更好地展现。同时，智能酿造技术的运用也为兰陵美酒带来了更多的创新空间。通过不断探索新的酿酒工艺和酒体风格，兰陵美酒不断满足市场日益多元化的消费需求。它不再是一款仅仅具有历史底蕴的美酒，更是一款与时俱进、充满创新精神的现代白酒。在追求高质量发展的道路上，兰陵美酒以智能酿造为引领，不断探索和创新。它用科技的力量让古老的酿酒技艺焕发出新的光彩，让每一滴酒都达到最佳品质。同时，它也用文化的力量让自身的品牌形象更加深入人心，成为白酒产业中的一颗璀璨明珠。可以说，智能化的生产方式为兰陵美酒注入了新的生机与活力，让它在传承中焕发出新的光彩。而这正是白酒产业在追求高质量发展的过程中所需要的，通过科技和文化的双重赋能，让每一款白酒都能成为一张亮丽的名片，展现中华酒文化的独特魅力。
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