江苏丽佳公司聘请专家为技术顾问—— 带动国内肉鸭养殖加工行业规范化生产

　　江苏丽佳公司是一家集种鸭繁育、苗鸭孵化、肉鸭饲养、肉鸭屠宰加工与销售为一体全产业链的农业产业化龙头企业。公司自建樱桃谷父母代种鸭场、鸭苗孵化场，采用“企业+基地+农户”、“五统一”等产业化合作模式，委托家庭农场代养肉鸭并实行了“五统一”，即统一供种，统一技术培训与服务，统一饲养规程，统一提供饲料、疫苗、药物，统一品牌，统一销售）。公司建有年屠宰2000万羽家禽生产线，配有冷藏库、冰鲜库和速冻库。主营冰鲜鸭、冰鲜鸭副产品，主要畅销长三角城市群。去年，销售额超过3.8亿元。2021年被江苏省农业农村厅认定为“江苏特色优势种苗中心”。

　　随着市场需求的不断扩大，多年以来，公司通过校企合作从源头控制肉鸭质量，先后与河南农大、扬州大学、江苏省家禽研究所、樱桃谷农场等合作，为养殖户提供专业技术服务并实行全程监管，鸭肉品质不断提高。

　　柳艳霞（图片左）是河南农业大学食品科学技术学院食品科学与工程系主任，同时也是河南省食品科学技术学会肉制品专业委员会副秘书长，河南省肉制品加工与质量安全控制重点实验室副主任，国家科技特派团成员。她长期从事畜产品加工理论与品质控制技术方面的教学科研工作，在冷却肉滴水损失、金华火腿现代化改造、酱卤肉制品火候量化、烤鸭绿色制造等方面完成科研成果8项，获得省科技进步奖2项、技术发明奖1项，授权专利5项。

　　据柳艳霞介绍，在她的带领下，今年公司研发团队主要是围绕鸭肉嫩度和风味，实现量化解析和饲养规律进行预测；对鸭肉水分和脂肪共同作用于嫩度和风味形成，为公司客户定制产品冰鲜白条鸭的绿色制造、标准化生产及智能化开发提供了理论依据；推动公司产品升级，实现了产品品质与生产效率提升，为公司创造出较高的经济效益。同时，促进了校企产学研合作，进一步提高了公司整体科研实力，引领公司逐步走向以科技研发为内驱力，以卓越品质为核心竞争力的现代化科技型企业。

　　同时，项目实施到位后，将带动周边地区饲料加工、兽药疫苗生产、诊疗服务等相关行业的发展，带领800户农民致富，提高农产品深加工水平；有利于提高我国肉鸭行业的整体技术水平，满足中高端肉鸭市场的需求，打破鸭坯原料品质的差异大，产品分级混乱、原料鸭针对性差等窘境，培养一支层次较高的技术创新队伍，建立肉鸭现代化规模化健康养殖及屠宰加工的技术规范。

　　通过开展鸭坯差异化加工适宜性与标准化研究项目，建立与肉鸭健康养殖、典型加工工艺肉鸭产品研发、生产、销售、服务配套的科研团队及相关培训服务体系，为江苏省长三角地区肉鸭产业健康、有序发展提供重要支撑。（赵峰  张雯）