生产车间外，一辆辆运输车将冷藏肉制品从马路对面的江苏百汇运往冷藏库；生产车间内，一排排巨型高压锅正在蒸煮食品，空气中弥漫着浓郁的香味……这是最近江苏超悦农业发展有限公司（以下简称“超悦农业”）的场景。
超悦农业位于江苏省泰兴现代农业产业园内，是一家专业从事酱卤肉制品的研发、生产和销售的企业，其年产1.5万吨酱卤肉制品和5000吨方便菜肴。企业依托卤江南食品有限公司“卤江南”品牌熟食卤菜连锁加盟店，销售网络已覆盖长三角地区。
据超悦农业公司总经理贾伟介绍，“上午运往冷藏库的肉制品，下午就可以做成熟食运往公司的各大门店销售，这得益于我们与园区内的百汇农发、丽佳农牧、菇本堂等企业形成了上下游供应链。”目前，企业通过缩短产业链，既提高了经济效益，也进一步促进了园区内其他企业的原料消化，提高了经济价值。
乡村振兴靠产业，产业发展靠项目。作为“卤江南”品牌的最大供应链基地，良好的发展态势让企业更坚定了做大发展规模的信心。2020年，企业一期项目投产，建设现代化生产车间、研发中心，以及3000吨肉制品立体冷藏库、速冻库、食品保鲜库和4条自动化卤煮生产线、1条智能化包装分拣流水线，已于2020年7月竣工投产，2021年已形成产能2万吨。二期项目也在近期开工建设，建设年产1.5万吨的酱卤肉制品生产线，预计明年4月份投产。企业一二期项目全部达产后，产能将达到3.5万吨，产值可以达到15—16亿元，带动就业500—600人。
“链”上先进技术，对接传统肉制品工业化变革。针对酱卤禽肉工业化存在的风味品质保真难、加工效率低、损耗高三大技术问题，超悦农业引进人才，组成贾伟、温彦涛等20多名专家的研发团队，围绕酱卤禽肉 “特色风味品质保持-工业化流程再造-工业化核心装备研发”研究思路主线，阐明酱卤禽肉风味构成与形成机制，创建特色风味保持与增益技术，揭示原料肉加工特性与产品品质的关联性，创建无老汤定量卤制技术，突破酱卤禽肉流程再造技术，创制工业化卤制核心装备，实现定量卤制风味传统化、工艺标准化、装备自动化，创建酱卤禽肉工业化加工技术体系。项目立足行业重大共性技术需求，自主研发酱卤肉制品工业化特色品质保真、加工损耗控制与定量卤制等共性关键技术，创制核心装备，开发系列新产品，构建多层次标准体系，实现工程流程再造，颠覆了酱卤肉制品“小锅换大锅”传统生产方式。据了解，目前公司生产30多种卤制品，每天产量近40吨，为上海、无锡、南通等地区1200多家门店供货，销售规模和门店数量位列餐桌卤味行业全国前列。（赵峰 张雯 伍度）
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编辑：李芊诺
责编：张永杰
审核：陈雪辉
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