6月30日，位于北京海淀区千喜鹤集团的一间会议室内，来自畜禽及肉制品加工行业的20几位专家围坐一起，对《畜禽屠宰加工工》及《肉制品加工工》两项国家职业标准的修订展开热烈讨论和交流，标志着由绿会食品绿色标准委员会牵头的《畜禽屠宰加工工》及《肉制品加工工》两项国家职业标准的修订工作正式启动。专家们一致认为，两项国家职业标准的修订将有利于新时期行业技能人才的培养与规范使用，从而促进行业绿色健康发展。
中国绿发会副理事长兼秘书长周晋峰博士在发言时指出，2003年由中国肉类食品综合研究中心牵头制定的《畜禽屠宰加工工》及《肉制品加工工》的两项国家职业标准，对行业人才的培养和使用，以及行业发展起到了积极的促进作用。随着我国社会经济的发展，人民生活水平的提高，人们对食品提出更新更高的要求，要求更健康更绿色更环保，食品加工作为关键一环，技能人才又在其中起着很重要的作用，关系到食品的品质与安全。因此，对《畜禽屠宰加工工》及《肉制品加工工》两项国家职业标准进行修订，赋予其新的内容，提出更高更严格的标准，就显得尤为必要了。
周晋峰博士对两项国家职业标准的修订也提出了自己的观点。他认为，首先要清楚需要为国家培养什么样的专业技术人才？“十八大召开以来，习近平总书记领导中国人民选择了生态文明的发展道路，因此，在此次标准修订中我们要把生态文明的理念融入其中，让我们培养的人才真正能够体会到自己所从事的职业，是为了让大家的生活更加幸福美好，那我们的工作就已经成功了一大步。”
其次，畜禽屠宰与肉制品加工都是食品生产工业链条中的重要一环，这一环也与我国的双碳目标密切相关。因此，在修订标准时需要充分考虑到这一点，将低碳发展、碳中和的理念纳入到标准修订中。“后续还将有一系列相关标准亟待修订，以上两点都应该贯彻落实到修订中。”
第三，畜禽屠宰与肉制品加工与生物安全和生态环保密切相关。今年我国生物安全法已经正式颁布实施，绿会也就此制定并发布了《生物安全通用要求》标准。规范的操作有助于规避生物安全风险，同时可以避免在屠宰加工过程中引发水、土壤等环境污染事件的发生，同时也有助于保障食品的健康与安全。
我国是畜牧生产和肉类加工消费大国,同时也是出口大国。世界经济的发展,生活水平的上升,人们对肉品安全卫生的要求也越来越高,国际社会对肉品安全卫生的要求严苛，“健康的动物—安全的食品—健康的人类”是畜禽屠宰和肉类经营管理的主题。在国际国内双循环的发展战略下，我们的标准修订也要做到与国际社会接轨，学习参考世界发达国家畜禽屠宰和肉品卫生管理相关法律、法规以及标准条款，以更先进的指标体系来为人才培养服务，为食品安全和人民健康服务。
北京今日阳光职业技能培训学校作为一所专门对食品加工从业人员进行职业技能培训的专业性学校，校长郭红蕾也参加两项国家职业标准的修订工作。她说，畜禽屠宰加工及肉制品加工员工水平参差不齐，既有家庭作坊的操作，也有如双汇这样大型现代化企业的流水线加工，要想拉小差距，提升整体水平，标准的修订就要学习国际先进，与国际接轨，规范专业技能人才的培养和使用。
国家职业技能鉴定中心标准教程处处长张灵芝也对标准的修订工作提出了要求，希望修订的标准既通俗易懂，具有可操作性，又有一定的超前性，具有引领作用，重要的事要与国际接轨。（邹洁）
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