新消费模式下的幸运宠儿
相较于其他行业，方便面是为数不多的未受到疫情影响反得到助推的食品行业。尼尔森数据显示，上半年，方便面行业整体销量同比增长5.6%，销售额同比增长11.5%。方便面成为疫情新消费模式下的幸运宠儿。
直至后疫情时代，方便面也保持着攀升势头。这一点，从企业半年报或业绩中可见一斑。2020年上半年，康师傅方便面业务实现营收149.1亿元，同比增长29.16%，占公司总营收的45.27%；净利润16.94亿元，同比增长93.54%。统一集团食品业务上半年实现收益52.07亿元，同比增长22.0%。日清食品上半年收入17.35亿港元，同比增加15.9%，香港市场和中国内地市场收入分别增加13.1%、17.8%。
今麦郎、白象等几家主要方便面企业，同样呈现出强劲的市场增长。据介绍，今麦郎方便面已连续13个季度行业增长第一，6月份销量比去年同期增加50%。白象食品一季度营业收入同比增长将近40%。
方便面行业的整体逆势上涨，也为市场迎来了更大、更广阔的市场发展。数据显示，截止目前，我国方便面市场规模已经达到990亿元，一个千亿元的市场呼之欲出。中国方便面行业将进入新的迭代发展期。
新一轮规范与整合势在必行
创新是方便食品行业发展永恒的主题。发布会上，中国农业大学食品科学与营养工程学院教授沈群、国家粮食和物资储备局科学研究院首席研究员谭斌共同发布了2019～2020年度中国方便食品行业的八大创新趋势。
报告认为，新时代下的创新产品，不仅颜值突出，品质出色也更加安全和营养，越来越贴近“家庭厨房的味道”。“吃”不再是果腹的基本需求，更要有视觉、味觉、触觉等多维度的新需求，餐厨化、真材实料还原化、时尚化、包装精致实用化等均是方便食品营养健康升级的重要方向。
同时，行业加速智能化步伐，智能应用的细分、定制化的设计、多学科的技术融合，已成为方便食品行业机械设备的创新亮点。随着更多地域特色方便食品和自热食品涌现，产品的安全与标准逐渐被业界及消费者关注，新一轮的规范与整合势在必行。
创新开拓千亿市场蛋糕
中国方便食品的发展伴随并见证了改革开放40年的历程。以方便面等为代表典范传统工业化食品，多年来在传承的基础上，不断地加大科研投入，实现创新式发展。中国食品科学技术学会副理事长兼秘书长邵薇表示，后疫情时代，中国方便食品行业抓住机遇、保持稳健发展的关键和核心是科学技术。
疫情只是一个机遇，逆势突围或被消费者抢购的大多是创新化的方便产品。丁香医生数据研究院发布的《2020国民健康洞察报告》显示，大众对于健康的定义已经从“不生病”转变为“吃好、睡好、心情好”，国民健康观念发生了根本性的转变。方便食品行业要想守住千亿级的市场蛋糕，必须通过持续推进、落实以多元化、健康化为内容的价值创新“薄发”。这也是疫情以来，方便面行业逆势增长的主要原因。
近年来，方便面行业正加速朝着美味、营养、健康的正餐定位发展，食材化倾向越来越明显，由撕开一泡即食，转向更多样化的自助食用方式。为给消费者带来健康和美味的生活体验，康师傅、统一、今麦郎、白象和日清食品分别在产品升级、原料、生产工艺等方面着手，满足多元化、市场化的消费需求。
中国工程院院士孙宝国、任发政等专家一致认为，2019～2020年度方便食品行业的创新是突破性的，创新夯实了行业的科技基础，而这种创新，也是行业近10年积淀所带来的。
从传统走向现代，再从现代追寻传统，方便食品行业不断蜕变，在一次又一次消费升级中寻求突破与突围。后疫情时代，中国方便食品行业将继续迭代，以创新为剑、科技为盾，助力中国方便食品行业实现高质量发展。（孙静）
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