融合工业与文旅,一杯李渡醉古今

中国工业报 金国军

　　日前中国工业报了解到，在工信部公布的第四批国家工业遗产名单中，江西省有4个。这标志着截至目前江西省共有12个国家工业遗产。

　　对此，人们不禁要问：一个具体的国家工业遗产，究竟蕴涵了哪些具体的内容呢？这里姑且以国家工业遗产——李渡酒业为例来诠释这个问题。

　　位于江西省进贤县的李渡烧酒作坊遗址，于2018 年入选国家工业遗产第二批名单。该遗址目前还在使用中，在承袭千年古法白酒酿造工艺的同时，在生产工艺方面注入新鲜力量，创造了良好的经济效益和社会效益。 

　　早在2012年，李渡酒年产值就达1亿多元。进贤县引资启动李渡酒业增资扩建项目，新征地1600亩，固定资产投资10至15亿元。项目建成后，安排3000人以上就业，带动相关产业5亿元以上，实现税收2亿元以上。

　　中国白酒发源地

　　我国是酒的故乡，也是酒文化的发源地，是世界上酿酒最早的国家之一。酒的酿造，在我国已有相当悠久的历史，是中国劳动人民集体智慧的劳动结晶，更是中国思想、中国文化和中国哲学的具体体现。

　　中国白酒到底诞生于什么时间，什么地方，什么人发明的，一直没有一个准确的定论。直到 2002 年李渡元代烧酒作坊遗址的发现，经国家文物总局确定李渡元代烧酒作坊的年代是公元 1308 年，是中国目前发现最早的白酒（烧酒）的发源地。

　　李时珍在《本草纲目》中对烧酒的起源和药用功能做了记载，“烧酒非古法也，自元时始创之”。但一直没有找到实物依据，直到李渡元代烧酒作坊遗址挖掘出来以后，才论证他的记载是有据可依的。

　　李渡元代烧酒作坊是一处目前发现年代最早、遗迹最全、遗物最多、延续时间最长且最具鲜明地方特色的古代白酒作坊遗址，也是目前中国及至世界范围内证明元代蒸馏酒产生、发展并在科技史上取得突破的最好的遗址。

　　该遗址有元代的陶质地缸、酒窖、水井，以及明代的炉灶、晾堂、蒸馏设施、水沟、墙基。出土遗物共 350 余件，其中 70 多件为陶瓷酒器。整个遗址呈凸字形，符合酿酒技术生产工艺要求。

　　融合工业与文旅

　　1955年，江西省进贤县李渡镇的九家私营作坊合并成为公私合营民生酒厂，即李渡酒业的前身。这九家作坊分别是：万隆、万盛、万茂、万祥、万义、福兴泰、福裕泰、福生、福隆。九家酒坊都创建于200多年前，至今还有部分作坊和门面尚存。

　　1959年完全收归公有，成为地方国营李渡酒厂。

　　1984年，李渡酒厂扩建占地面积 8万平方米的新厂区。

　　2002年，李渡酒厂被香港恒源投资拓展有限公司收购，改名为江西李渡酒业有限责任公司。

　　2008年10月，再度被誉为国内酒业领军企业—华泽集团收购，改名为江西李渡酒业有限公司，确定“让人类文明和世界物质文化遗产活起来”为企业使命，用“文化李渡”的理念，打造中国白酒文化的智高点，坚持保护历史文物瑰宝，酿造国宝稀缺品质，做古法匠艺的传承者、古窖陈香的引领者和沉浸式体验的开创者！

　　2018年3月19日李渡酒业开展“二月二•龙抬头”开窖封坛活动，万民祈福，共庆盛典，开启一年好光景。此次活动，开启了千年古镇李渡元代烧酒作坊开窖封坛仪式，进行了民俗回归舞龙表演，参观了元代烧酒作坊遗址，体验了黄金水（酒糟水）泡脚。通过本次活动，让更多的老百姓了解了民俗“二月二龙抬头”的来历，真切的感受传统文化的魅力。

　　2019年3月8日农历二月初二，AAAA级国家工业旅游景区--江西省李渡元代烧酒作坊遗址热闹非凡。行业领导和专家、民俗学者以及几百名游客，共同见证了李渡酒业元代古窖开窖封坛仪式，并体验了一回二月二龙抬头酿酒习俗。酿酒师傅们秉承古酒酿造习俗，祭天祭地祭酒神，祈求一年风调雨顺粮食丰收，保佑一年开窖酿酒窖窖飘香。此外，李渡酒业为庆祝“女神节”还举办了主题为“传承千年匠艺，争冠红袖酒王”的首届酒王争霸赛女性专场活动。

　　2019年4月26日至28日，“元梦春赏——2019年中国白酒沉浸式体验高峰论坛暨国宝李渡春季封坛盛典”在江西南昌和浙江横店两地相继拉开大幕。此次“元梦春赏”是今年4月继“中央电视台青砖小窖香飘千年纪录片热播”、“中央电视台百家讲坛名师纪连海国宝大讲堂开讲中国酒文化”、“中国好声音海选国宝李渡战队百万悬赏”、“七大中国酒业社群游学国宝李渡”之后的第五个“文化上新国字号”活动，也是继“知味轩”、“高粱合作社”、“酒王争霸赛”之后的国宝李渡第四个“可复制可移动”的场景体验创新项目。

　　2019年12月21日国宝李渡举办第三届国粉节。百家讲坛最佳学术主讲人王立群现场分享中国白酒文化；19.9米的时空长廊看尽世界蒸馏酒发源地千年酒文化；15分钟的最终比拼，国宝酒王争霸赛年度总决赛诞生出国宝酒王：李渡高粱1308在当晚首次亮相。

　　2020年2月19日-24日国宝李渡在行业内首开先河，以互联网直播的形式，举办“二月二启龙步沙发封坛文化节”，通过抖音、爱逛、天猫三大平台同步直播，一连七天直播大秀，已经收获了数万粉丝的关注。

　　一杯李渡醉古今

　　一杯李渡酒，半部江西史。著名北宋词人晏殊(江西临川人)的家离李渡不远。晚年时，每逢回家探亲，他总要拢船李渡，喝上几杯后常常词兴大发。如，“一曲新词酒一杯，去年天气旧亭台，夕阳西下几时回？无可奈何花落去，似曾相识燕归来，小园香径独徘徊。”这千古佳句，折射出李渡古镇与酒的不解渊源。

　　宋代宰相王安石的老家也离李渡不远。他年轻时每当骑马路过李渡，闻到酒香就跳下马来小酌一番。其晚年回乡时，曾与老友曾巩在李渡喝酒，偶遇苏轼、苏辙兄弟，便邀一起喝酒作诗。此四人均出自欧阳修门下，意外重逢，频频举杯。唐宋八大家竟有四大家聚于李渡喝酒，可谓人间之盛事！席间，王安石笑道：“日饮美酒三百杯，不辞长作李渡人。”并留下了“知味拢船，闻香下马”之典故。

　　李渡拥有元代窖池13个，明代窖池9个，清代窖池32个；共拥有54个国家级古窖池，历史跨度近八百年！

　　李渡向国家文物局申报以活体保护的方式使用古窖池，边使用边保护。千年老窖万年糟,窖池的时间越长，窖池中适合酿酒的微生物就越丰富，酒糟经发酵酿造出来的酒就越好。窖池从元代的圆形窖池，演变到明代的腰形窖池，再到清代的方形窖池，一直都在生产。

　　中南林业大学科研实验表明，李渡元明清古窖池当中拥有 167 个 OTU（古菌群），其中便包含了国宝李渡独有的 “奇古菌酶”。此菌种是目前可知的唯一能够在常温环境下进行生存代谢的 OTU，再加上传统手工酿酒工艺、抚河流域的地下水、黄金比例一般的原料配比、严格执行储存时间，这些因素结合在一起，才让李渡酒一口四香醉古今。

　　2002年被评为全国十大考古发现之一；2006 年被国务院评为全国重点文物保护单位；2013年获批国家地理标志保护产品；2015年9月,李渡高梁1955获得世界级最权威的布鲁塞尔国际大金牌奖；2016 年被评为世界文化遗产预备名单；2017 年，汤司令（李渡酒业董事长）拜访袁隆平院士并商定开发“李渡高粱 1975”，以作为纪念。袁隆平对国宝李渡定制酒赞叹不已；2018年获得国家 4A 级旅游景区，李渡元代烧酒作坊遗址入选第二批国家工业遗产；2019年李渡高粱1308荣获布鲁塞尔国际烈性酒大赛最高奖大金牌。

　　打响2021文化李渡第一枪

　　自2014年以来，国宝李渡已经成为中国白酒发展的风向标和沉浸式体验的“领航地”。而2021年1月9日在博鳌举行的李渡·国宝博鳌论坛暨第四届国宝李渡国粉节,则把中国白酒沉浸式体验推进到了“价值共创”的新高度，打响了2021年文化李渡的第一枪！

　　汤司令将“国粉节”定义为“文化、共创、狂欢”的节日；将产品创意、酒庄打造建议、传播内容创意、国粉自治、国粉共建归纳为共创内容；将古窖文物价值、产品品质价值、沉浸式体验价值、国粉价值共创、社会责任担当价值归纳为坚持国宝价值。

　　这次博鳌国粉节，对国宝李渡创领七年的“中国白酒沉浸式体验”进行了全面总结与展望。金东集团副总裁苗春认为，国宝李渡从2020年疫情至今仍雷打不动进行双休日夜训，凸显沉浸式体验“价值共创”之新高度，已经迈入“人与人打交道的时代”。

　　著名精细化管理大师、《茅台是怎样炼成的》著者汪中求，对扎实做好小而美的酒厂，持续创新并静心打造细节的团队，“李渡文化”与“文化李渡”文化挖掘和提炼进行了精细化“归纳”。并且还定义了文化李渡：在追求卓越品质和打造杰出企业品牌的基础上，实现传承古法酿酒和创新现代服务的结合，实现物质消费满意和精神体验满足的结合，实现中国文化挖掘和中华文明传播的结合。

　　汪中求说，看看国宝李渡的一元独世、两核产品、三级体验、一口四香、5G技术等等，你就知道汤司令不仅引领着文化李渡的沉浸式体验，更引导着文化白酒的价值共创。因为国粉，所以国宝。这次博鳌国粉节，无论是国宝星空音乐节还是国粉超级盛典，以及国宝金话筒评选、国粉国王加冕、国粉章程、国宝辩论赛等等，处处都浸透着价值共创的魅力。

　　                                                                                      李渡烧酒作坊遗址一角

　　                                                                                           酿酒一幕

　　                                                                     2021李渡·国宝博鳌论坛暨第四届国宝李渡国粉节